Probablement no hi hagi un bolet més universal i internacional que el xampany. A més, si a la tradició de la cuina russa no se li dóna el primer lloc, la cuina europea és el component principal de molts plats de bolets.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- per a 4 porcions:
- champignons - 1, 5 kg;
- oli vegetal - 4 cullerades;
- crema agra: 250 g;
- farina - 1 cullerada;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu els campions. Si utilitzeu bolets frescos, mullar-los durant diversos minuts amb aigua freda per eliminar fàcilment la brutícia, després esbandir sota aigua corrent i posar-se sobre una tovallola. Deixeu-lo assecar. Separeu amb cura les gorres de les cames. Barrets tallats a rodanxes, trossegeu les potes en cercles. Si utilitzeu bolets congelats, no caldrà una preparació addicional. Però comprant bolets per fregir, compra bolets ja tallats a rodanxes. En cas contrari, haureu de passar temps tallant-los després de la preparació, tal com No s’han de descongelar els bolets.
2
En una paella fonda, escalfeu l’oli vegetal i poseu-hi suaument els bolets. Aquests bolets contenen una quantitat d'aigua suficientment elevada i productes semielaborats congelats, més encara, de manera que els primers 15 minuts us dedicareu a una evaporació banal de l'aigua.
3
Determineu immediatament el grau de llaminadures de bolets rostits. Champignon és un bolet agraït que fins i tot es pot menjar cru, de manera que es cuina prou ràpidament. Si us agrada tot fregit i cruixent, després dels primers 15 minuts de cocció us n’hi haurà prou amb salar els bolets al gust i servir-los a taula amb croquetes de patata i enciam. Si us plau sentir la delicada textura i suavitat, afegiu la salsa als bolets lleugerament fregits.
4
Afegiu gairebé tota la crema agra als bolets rostits, deixeu només un parell de cullerades. Afegiu-hi farina, mig got d’aigua i barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu en un raig prim una paella amb els bolets i barregeu-la perquè no quedin grumolls. Suar 5 minuts més. Afegiu sal i reserveu.
5
Serviu amb puré de patates, mongetes verdes bullides o com a plat independent. L’elecció és vostra!
Consells útils
Els bolets d’aquesta recepta es poden substituir per bolets d’ostres.