Quins plats es preparen a partir de cors de pollastre

Prepareu plats de cors de pollastre, i podeu combinar fàcilment un baix valor energètic amb un gran valor nutritiu. A més, també són molt saboroses, i com no podia ser d’una altra manera si el vostre plat inclou fregits, barbacoa o amanida abundant.

Tria la teva recepta

Necessitareu

• Per rostir:

• - 1, 2 kg de cors de pollastre;

• - 800 g de patates;

• - 400 g de pastanagues;

• - 2 cebes;

• - 100 g de crema agra;

• - 80 g de mantega;

• - 3/4 tsp pebre negre mòlt;

• - sal;

• - oli vegetal;
• Per barbacoa:

• - 1 kg de cors de pollastre;

• - 100 ml de salsa de soja;

• - 50 ml de xerès sec o un altre vi fortificat;

• - 50 ml de mantega de cacauet;

• - 1 cullerada barreges de pebrots;
• Per amanida:

• - 500 g de cors de pollastre;

• - 3 cebes;

• - 3 cogombres escabetxats o adobats;

• - 2 pastanagues;

• - 30 g d’anet;

• - 80 g de maionesa;

• - sal;

• - oli vegetal.

Manual d’instruccions

1

Rostit de cor de pollastre

Esbandiu bé els cors de pollastre i s’assequin. Fregiu-les en oli vegetal durant 15 minuts a foc mitjà, afegiu-hi les cebes ben tallades i les pastanagues ratllades, salteu-ho tot i deixeu-ho coure uns 10-15 minuts més. Poseu els fregits cuits en olles amb el líquid i el greix resultants, així com la crema agria.

2

Peleu i talleu les patates a daus i poseu-les uniformement en plats porcionats. Poseu a sobre una porció igual de mantega, tireu-hi un polsim de sal i pebre. Bulliu aigua i aboqueu 1 cda. a cada olla. Tapeu-los i poseu-los a la cremallera en un forn preescalfat a 180 ºC. Torrar el pollastre rostit durant 1 hora 20 minuts.

3

Broquetes de pollastre

Combina salsa de soja, vi i una barreja de pebrots. Bateu bé la barreja, aboqueu-hi els cors preparats i poseu-los a la nevera durant 4 hores, adobant-los suaument de tant en tant. Remullar les broquetes de fusta amb aigua, cordar-ne els brots de pollastre i fregir les broquetes en mantega de cacauet durant 7-10 minuts a temperatura mitjana. Transferiu-les a una tovallola de paper i, després, a un plat de fons gruixut i serviu-les amb verdures fresques.

4

Amanida de Cors de pollastre

Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Passeu els dos en oli vegetal fins obtenir una ombra suau i més lleugera de la taronja. Renteu els cors de pollastre a l’aigua corrent, talleu-ne la porció oberta i afegiu-ne la pell. Coure junts durant aproximadament mitja hora sota una tapa a foc lent.

5

Talleu els cogombres a tires, talleu finament l'anet. Refredar el sofregit fins que sigui calent, combinar-lo amb la resta d’ingredients en un bol gran d’amanides. Condimenteu l’amanida amb maionesa, sal al gust i remeneu. Serviu-lo immediatament fins que el plat s’hagi refredat completament.