El verat és un dels peixos de mar més útils, però és apreciat no només per la seva composició, sinó també per la varietat de plats que se’n poden preparar.
Tria la teva recepta
Caballa salada
Per a aquesta recepta, preneu:
- 1 kg de peix;
- 200 g de cebes;
- 3 cullerades sals;
- 1 cullerada sucre
- 100 g d’oli vegetal;
- 100 g de vinagre 9%;
- un got d’aigua;
- verds d’anet, grans de pebre;
- També es poden utilitzar 3 inflorescències de grans, 1 fulla de llorer, coriandre.
Abans de coure el verat fresc deliciosament, trinxeu-lo, talleu-ne el cap, les aletes i la cua, esbandiu, talleu-les a trossos de no més de 2 cm de gruix. i vinagre. Talleu la ceba a mitges anelles.
A la part inferior del pot de vidre, poseu una capa de ceba, trossos de peix, de nou una capa de ceba i així successivament fins que la gerra estigui plena. Tampar lleugerament, tapar-lo amb anet trossejat i omplir-lo amb salmorra. Deixeu el peix durant la nit a la nevera, després que estigui a punt per menjar.
No cal netejar el peix de la pell abans de salar, en cas contrari les peces perdran la seva forma després de tallar-les.
Recepta de verat en forma de panet
Per a aquesta deliciosa verat, preneu:
- 2 capes de filet;
- 2 ous de pollastre bullits;
- 1 pastanaga, picada en una ratlladora gruixuda;
- 20 g de gelatina;
- sal i espècies al gust.
Poseu meitats d’ous i pastanagues ratllades sobre una capa de filet, cobriu amb una segona capa de verat al damunt, emboliqueu el rotlle en film de cocció i lligueu-ho bé amb fil o línia de pesca. Perforen la pel·lícula en diversos llocs amb un escuradents o forquilla i cuineu el rotlle en aigua durant 20 minuts. Al final de la cocció, traieu-la, refredeu-la, poseu-la a la nevera i, al cap de quatre hores, traieu la pel·lícula, deixant que la gelatina s’endureixi completament. En lloc d’una pel·lícula, podeu utilitzar dues bosses de plàstic dens.
Si voleu, podeu afegir una mica d’anet a aquesta recepta, aleshores en el context del rotlle de peix us resultarà encara més interessant.