Un dels secrets d’un plat deliciós és triar el plat dret. Per fer-ho, tingueu en compte les característiques gustatives de la carn o el peix. Així doncs, la vedella va bé amb verdures, llegums, arròs i pasta.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a un plat de verdures:
- - 200 g de bròquil;
- - 450 g de col de Pequín;
- - 150 g de mongetes verdes;
- - 50 g de ceba verda;
- - 1 gra d'all;
- - 2 cda. l llavors de sèsam;
- - 2 cda. l vi de taula blanc;
- - 2 cda. l salsa de soja;
- - oli vegetal;
- - julivert;
- - sucre;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a closques de vi blanc:
- - 500 g de pasta (closques);
- - 500 ml de vi blanc sec;
- - 4 cullerades. l oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - 60 g de formatge dur;
- - 1 pebre vermell calent;
- - 2 carbassons petits;
- - 100 g d’espinacs;
- - 1 fulla de llorer;
- - pebre negre recent mòlt;
- - sal.
- Per a un arròs picant:
- - 3 gots d’arròs;
- - 6 gots d’aigua;
- - 1 ceba gran;
- - 1 tomàquet;
- - 1 cullerada llavors de caravana;
- - 1 beina de cardamom sec;
- - 4 peces claus;
- - 1 fulla de llorer;
- - ½ cullerada sals;
- - 1 cda. l anacards;
- - 2 cda. l oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Plat lateral vegetal
Esbandiu bé totes les verdures a l’aigua corrent i després dividiu el bròquil en inflorescències, talleu la col xinesa en trossos grans i les mongetes verdes a rodanxes de 4-5 centímetres, piqueu la ceba verda i un gra d’all amb un ganivet. En una paella seca, fregiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades. En oli vegetal escalfat a 160 ºC, remenant constantment, fregiu els alls durant diversos segons. A continuació, afegiu el bròquil i salteu-ho un parell de minuts més. Després poseu la resta d’ingredients: col xinès, mongetes verdes i ceba verda. Mentre remeneu, fregiu-ho tot junt durant 2-3 minuts i aboqueu-hi salsa de soja, vi blanc de taula, així com 4 cullerades d'aigua. Amaniu a gust amb sal, sucre i pebre mòlt. Feu les verdures a foc lent fins que siguin cuites. En el moment de servir, guarniu les herbes i ruixeu-les amb llavors de sèsam.
2
Conilles marines de vi blanc
Aboqueu el vi a la planxa, afegiu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva i una fulla de llorer, ompliu les closques i aboqueu la quantitat necessària d’aigua calenta bullida. Bulliu la pasta fins que estigui cuita i deixeu-la caure en un colador. A continuació, escalfeu l’oli d’oliva restant en una paella i fregiu-hi l’all picat i el pebrot ben picat. Després d'això, afegiu els carbassons tallats a daus i feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts a foc lent. Aboqueu els espinacs amb aigua bullent, deixeu-ho reposar i poseu-los sobre un tamís. A continuació, trosseu-ho bé i afegiu-lo a la cassola. Seguiu tot a foc lent tot un minut i barregeu les closques amb les verdures cuites. Sal i pebre. Escampar formatge ratllat i servir guarnit amb guisat de vedella.
3
Arròs picant
Esbandiu i remulleu l’arròs en aigua freda. Peleu les cebes, piqueu-les amb un ganivet i fregiu-les a foc lent en oli vegetal fins que estigui daurat. Afegiu-hi llavors de cardà, cardamom, grans, llorer i fregiu-ho tot junt durant diversos segons. A continuació, aboqueu-ho a l’aigua, deixeu-ho bullir i poseu el tomàquet pelat i tallat finament. Afegiu els anacards i l’arròs colat. Sal, barregeu-ho tot bé i feu-ho coure a foc molt lent durant 15 minuts.
Pareu atenció
Els vegetals s’han de tallar amb un ganivet d’acer inoxidable. Com més grans es tallin les verdures, millor retenen la vitamina C i les sals minerals.
Consells útils
La vedella també va molt bé amb els espàrrecs, que s’han de bullir i després enfosquir amb la nata fins que es purifiqui.