La calor és una unitat d’energia que s’allibera durant el desglossament dels aliments. El nombre de calories està determinat pel valor nutritiu i la composició química del producte.
Tria la teva recepta
Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni que consumim s’expressen en calories. És fàcil calcular el seu nombre: proteïnes i hidrats de carboni contenen 4 calories, greixos 9 calories. Es considera que la norma diària de consum prop de 1.500 quilocalories per a les dones i aproximadament 2.000 quilocalories per a homes, però poden variar en funció del metabolisme i de l’activitat física d’una persona.
Les calories que no es consumeixin en el procés de consum energètic seran dipositades pel cos en forma de greix subcutani. Els aliments amb un alt contingut en aigua contenen menys calories i en menor mesura provoquen obesitat: es tracta de fruites, verdures i cereals. Els embotits, carn de porc, mantega i verdures, pastissos de crema, xocolata, productes lactis amb alt contingut en greixos, melmelada, sucre, mel tenen un contingut calòric molt elevat (de 300 a 900 calories per cada 100 g).
Les carns magres, el peix, les aus i altres proteïnes tenen un contingut moderat en calories (de 100 a 300 calories per cada 100 g). Es consideren verdures, fruites, bolets, productes lactis baixos en greixos (de 20 a 100 quilocalories per 100 g).
Sempre atenció a l’etiqueta, hi ha informació sobre el valor nutritiu del producte. Les empreses de restauració també indiquen el valor nutritiu dels plats a la darrera pàgina del menú.