Un dels plats casolans més senzills i útils és la col guisada amb patates. Fer que les verdures fresques siguin més interessants i expressives de gust ajudarà a espècies, herbes i productes carnis. És convenient cuinar la col en una cuina lenta: un aparell intel·ligent resisteix amb precisió la temperatura establerta, el plat no cremarà i no requerirà una atenció constant de l’amfitriona.
Tria la teva recepta
Patates guisades amb col, avantatges i característiques de la cocció
L’extinció s’utilitza àmpliament en la cuina casolana. Els aliments cuinats a foc lent no cremen, es conserven tots els nutrients i vitamines. Les verdures adquireixen una consistència agradable, es tornen molt toves, ben saturades de brou. Els guisats són ideals per a nens i dieta. Quan es cuina, no cal afegir gran quantitat de greix, es redueix el contingut calòric del plat. Al mateix temps, el valor nutricional del producte continua sent elevat, l’aliment és molt satisfactori.
A molts no els agrada la col bullida: amb un tractament tèrmic perllongat, es torna aigua i no té gust. El fregit és molt més apetitós, però té moltes calories i cancerígens potencialment perillosos. La col bravo és un compromís raonable entre el gust i el gust, un plat degudament preparat resulta molt ric, aromàtic i sucós. Es poden afegir altres verdures a la col amb patates: cebes, alls, pebrots dolços o calents, pastanagues, tomàquets madurs. Un plat igualment deliciós amb l’afegit de carn, aviram, embotits, cansalada. Podeu provar receptes populars nacionals, col guisat amb patates com al Regne Unit, Irlanda del Nord, Polònia, República Txeca, França, Alemanya i altres països. Per donar al plat un sabor nacional ajudarà herbes fresques o seques, salses i espècies.
Perquè el plat tingui èxit, és millor utilitzar patates amb un contingut moderat en midó. No bull a les farinetes, sinó que es torna suau i cruixent. La col pot ser fresca o adobada, és preferible triar caps joves forts de col.
Un multicooker de qualsevol marca, normal o equipat amb una funció d’olla a pressió, és adequat per posar-lo a punt. El temps a la pissarra s’estableix en funció dels ingredients i de la consistència que ha d’adquirir el plat. És més convenient cuinar al programa "Guisat", però alguns prefereixen utilitzar els programes "Verdures" o "Cocció". Segons el model de l’aparell, el plat es cou durant 40-60 minuts, i en una olla a pressió podeu treure la col dues vegades més ràpid.
Col amb patates: una recepta senzilla casolana
La recepta bàsica de cuina casolana russa inclou una combinació de col blanc, patates, pastanagues i ceba. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust. És millor servir el plat calent o calent, si cal, es pot escalfar ràpidament al microones.
Ingredients
- 500 g de col blanca jove;
- 6 patates grans;
- 1 sucosa pastanaga jove;
- 1 ceba mitjana;
- 3 cda. l pasta de tomàquet (es pot substituir per suc de tomàquet);
- 1 tassa d’aigua filtrada;
- 1 cullerada sals;
- 3 cda. l oli vegetal refinat;
- 1 fulla de llorer;
- pebre negre mòlt (opcional).
Traieu les fulles lentes superiors de la col, traieu-ne la soca. Com més jove i fort sigui el cap, allà serà més fàcil tallar-lo. Piqueu la col amb palles no massa fines i poseu-la en un bol multicooker. Aboqueu primer oli vegetal en un recipient.
Rentar i pelar bé les patates. Si la patata és jove, la podeu fregar amb un llenç de metall, traient-ne una pell fina. Talleu les verdures d’arrel a trossos petits i afegiu-les a la col.
Picar la ceba finament, ratllar les pastanagues pelades en un ratllador gros. Poseu les verdures al bol del multicooker, aboqueu-ho a l’aigua amb la pasta de tomàquet barrejada. Salar el plat, afegir el llorer. Barregeu-ho tot amb una espàtula, tanqueu la tapa i configureu el programa “Extinguishing” durant 60 minuts. Si s'utilitza un multicooker amb funció d'olla a pressió, 40 minuts són suficients, la vàlvula roman oberta.
Coure la col amb patates fins que finalitzi el cicle. Per aconseguir que el plat tingui un gust més saturat i una textura delicada, podeu deixar-ho en mode de calefacció durant mitja hora. A continuació, poseu les verdures en plats escalfats, ruixeu-ne cada porció amb pebre negre acabat de molir. Serviu com a plat principal o plat, afegint a les llesques de pa blanc o una bagueta fresca.
Patata amb col i bolets: cocció pas a pas
L’estofat de patata amb col i bolets es distingeix per un sabor interessant. Podeu fer servir xampinyons, bolets, bolets i xantellets. El plat és ideal per a un menú magre i als vegetarians que vulguin diversificar la dieta també els agradarà.
Ingredients
- 700 g de patates;
- 800 g de col blanca fresca;
- 500 g de bolets frescos;
- 300 ml d’aigua bullida calenta;
- 170 g de pastanagues sucoses fresques;
- 200 g de ceba;
- 1 cda. pasta de tomàquet concentrat;
- pèsols negres;
- sal;
- oli de cuina refinat per fregir;
- herbes fresques per a la decoració.
Rentar i pelar bé les pastanagues i les patates. Talleu les patates a rodanxes, les pastanagues a tires fines. Peleu la ceba i piqueu-la. Traieu les fulles superiors de la col, talleu el cap de la col molt fina amb un ganivet afilat o un tallador vegetal especial. Esbandiu bé els bolets, talleu-los a trossos. Si s’utilitzen bolets secs, s’aboca amb aigua calenta durant mitja hora, després s’escorre el líquid.
Aboqueu oli vegetal refinat al bol multicooker, engegueu el programa "Frit" o "Vegetals". Quan l’oli estigui calent, poseu-hi la ceba picada. Remeneu-ho, fregiu-lo durant 1 minut, afegiu-hi pastanagues i barregeu-ho. Es couen les verdures uns 15 minuts, al final es tornen a barrejar, s’afegeix la pasta de tomàquet. Es pot substituir per tomàquet fresc, pelat i ben picat.
Poseu les patates, la col i els bolets al bol multicooker. Barregeu de nou, sal, pebre, aboqueu-hi aigua bullida calenta. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa “Extinguishing” durant 1 hora. Quan finalitzi el cicle, deixem que el plat es cogui durant 15 minuts. Organitzar les verdures i els bolets en plats escalfats, ruixar amb herbes ben picades: julivert, api, anet, ceba verda.
Col picant amb patates: recepta pas a pas
En una cuina lenta, podeu cuinar no només fresc, sinó també xoriçó. El plat resulta molt saturat, amb agradables notes de sabor picant. La col ha de ser aromatitzada amb herbes fragants, fresques o seques.
Ingredients
- 350 g de chucrut;
- 1 kg de patates;
- 1 ceba gran;
- 500 ml d’aigua filtrada;
- 25 g de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli de gira-sol refinat;
- 2 fulles de llorer;
- 0, 5 culleradetes marjoram sec;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- alfàbrega fresca.
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. Afegiu oli vegetal al bol del multicooker, activeu el programa “Guisat” i poseu-hi les cebes. Sofregiu-ho fins que estigui daurat.
Proveu el chucrut. Si és massa àcid, és millor esbandir el producte amb aigua freda i colar-lo bé. Posem la col a la ceba, barregem. Continuar fregint durant 5-7 minuts més, procurant que la barreja vegetal no es cremi. Afegiu la pasta de tomàquet, tireu-hi aigua calenta. Cuineu-ho tot amb la tapa tancada ajustant el programa “Guisat” o “cocció” durant 5 minuts.
Rentar i pelar les patates bé. Les patates petites joves es poden doblegar en una bossa de plàstic, abocar una mica de sal gruixuda i agitar bé. La pell suau es separarà, quedarà per esbandir els cultius d’arrels i quedar sec amb una tovallola de paper. Talleu les patates a trossos grans, dividiu els tubercles petits en 4 parts.
Poseu les patates en un bol multicooker, afegiu-hi pebre negre mòlt, maguera, fulla de llorer. Si cal, afegiu sal, recordant que el xerrac ja conté sal. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts més. Si s’utilitza una olla a pressió, n’hi ha prou amb guisar verdures durant 20 minuts. Organitzar les patates i la col en plaques, guarnir-les amb fulles d'alfàbrega fresca.
Patata amb col i carn: clàssic
La col i la patata s’han de complementar amb carn. Es prefereix el porc baix en greixos, es cuina ràpidament, les rodanxes són sucoses i suaus. El coll de porc és especialment saborós, però es poden utilitzar altres parts menys cares de la carcassa. La col blanca fresca o adobada és adequada per al plat.
- 500 g de col;
- 500 g de patates;
- 400 g de polpa de porc;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet madur;
- 1 cda. l ghee;
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- sal;
- pèsols negres;
- fulla de llorer;
- julivert sec o una barreja d’herbes aromàtiques.
Prepareu els productes. Esbandida la carn de porc, asseca amb una tovallola de paper, tallada a trossos petits. Aboqueu el tomàquet sobre aigua bullent, traieu la pell, talleu la polpa a daus. Picar la col i les cebes finament, les patates ben rentades i pelades tallades a rodanxes de mida mitjana. Remeneu la pastanaga o piqueu-la finament.
Enceneu la cuina lenta en el mode “cocció”. Fondre la mantega en un bol, posar el tomàquet, la ceba, la pastanaga, la carn de porc, barrejar-ho tot amb una espàtula. Coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant, no tancar la tapa. Col de sal, triturar les mans per obtenir una major sucositat. Poseu les patates al bol multicooker, poseu-hi la col a sobre. Aboqueu 1 tassa d'aigua calenta bullida, afegiu-hi pebre, pèsols, llorer, herbes seques. Tanqueu la tapa, configureu el mode "Extinció" a 1 hora. Serviu guisat amb pa sec.