Podem dir que les patates i el forn es van trobar. Al cap i a la fi, la preparació al forn és el més a prop possible del llenguatge tradicional proporcionat per l'estufa russa. I on, si no al forn, cuinar patates ?!
Tria la teva recepta
Patata al forn integral
La manera més fàcil de cuinar patates al forn és coure sencera. Sense escepticisme: per la senzillesa del plantejament, aquestes patates no deixaran de ser saboroses! Hi ha un truc: fer cuinar sencers només hi ha tubercles joves, o almenys fer-ho abans del nou any. En els antics hi ha molt midó, que quan es cou al forn es dóna la sensació que hi ha puré de patata dins de la pell. Un altre matís de cuina: les patates haurien d’intentar triar-ne la mateixa mida. En cas contrari, el desnivell de la cocció anul·larà tots els vostres esforços per convertir les patates senceres, cuites al forn, en un plat saborós i bonic.
Per a una recepta bàsica, necessitareu:
- 1 kg de patates noves;
- 25 g de mantega;
- 5 g de sal.
Rentar la patata, segons l’estat de la pell, tractar-la amb un drap abrasiu o raspar-la amb un ganivet, esbandir-la de nou i assecar-la bé. Remeneu els tubercles amb sal seca i poseu-los a la planxa al forn. Coure les patates correctament en un mode suau. Resulta molt saborós si la primera mitja hora al forn és de 45-50 graus, i el temps de cocció posterior, la temperatura augmentarà fins als 75-80 graus. La voluntat es determina amb un pal de fusta prim: s'ha d'entrar al tubercle sense pressió.
Mentre les patates es couen al forn, podeu pensar en el farcit. L’abast de la imaginació no està limitat per res, sinó pel pressupost. Un afegit molt saborós és el filet d’arengada picat finament barrejat amb les cebes verdes. Per als amants de plats més satisfets, es recomana un petit tall de pernil i formatge. Si els hostes tenen previst, el farcit pot ser de pollastre o truita cuinats amb crema i salsa de vi blanc. Qualsevol cosa que trieu com a acompanyament, el personatge principal són les patates. Tot i que decidiu no iniciar-la en absolut, la recepta bàsica és autosuficient. Val la pena tallar la patata per la meitat, posar una llesca de mantega fresca dins i menjar-la amb gust: creieu-me, ja és deliciós.
Patata cuita a casa
Un altre plat que podeu cuinar al forn són les Patates estil casolà. Tant els tubercles amb midó com els que hi ha poc midó són adequats per a ell. Les patates s’han de processar de manera similar a la recepta anterior, i després, segons la mida, tallar-les a meitats o a quarts. Una condició important pel que fa a la uniformitat del tallat també s’observa en aquesta recepta per cuinar patates al forn. No hi ha res pitjor que les falques no cuites adjacents als purés de falques.
Per a una recepta bàsica, necessitareu:
- 1 kg de patates noves;
- 25 g d’oli vegetal;
- 7 g d'all;
- 2 g de pebre negre gruixut;
- 3 g de sal.
Heu de començar per la preparació d’oli vegetal, en el qual cal afegir l’all esqueixat a través d’una premsa, el pebre triturat i la sal. És important assecar les falques de patata a rodanxes, aquest moment és la clau d’una bella escorça daurada a la patata acabada del forn. Les patates seques s’han d’engreixir amb una barreja d’oli amb un raspall de silicona per tal que els trossos d’all i pebre no caiguin a la part inferior de les llesques, la que entra en contacte amb el forn. En cas contrari, les patates al forn cremaran, no sortirà res de bo del plat. Posant les patates a casa al forn, es recomana ajustar la temperatura a 140 graus i al cap de deu minuts. reduir la calor a 80 graus. És aquest règim de temperatura el que proporcionarà una crosta apetitosa i una cocció uniforme. Si la seva estufa té una funció de bufat, és millor cuinar patates al forn d’acord amb aquesta recepta.