Coca "Napoleó": un postre que es va popularitzar a Rússia fa més de 150 anys gràcies a l'esforç de la rebosteria francesa. La recepta va romandre invariable durant molts anys i es va donar a conèixer ràpidament a una àmplia gamma d'especialistes culinaris. El "Napoleó", cuinat a casa, no compara pel gust amb el comprat. Tot i així, necessitareu paciència i temps.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Margarina (240 g);
- - Farina;
- Sucre (170 g);
- Nata agria (1, 5 cullerades);
- - mantega (260 g);
- - ous (2-4 ulls);
- - llet (400 ml).
Manual d’instruccions
1
Per preparar un veritable "Napoleó" hauríem de preparar dues versions de la prova. Retireu la margarina de la nevera i es fon en un bany d’aigua. Aboqueu aproximadament 1 tassa de farina en un raig prim a la barreja resultant i barregeu-ho. Aquesta serà la primera opció de prova. A continuació, agafem la crema agria i batem amb els ous amb moviments actius, i després afegim 1, 3 tasses de farina tamisada i pastem la segona versió de la massa.
2
Dividiu la massa en 7 parts iguals, enrotlleu-la primament amb un passador de fusta. A continuació, a sobre de cada capa de pastís, folreu la primera versió de la massa amb margarina i farina i, a continuació, poseu totes les capes de la coca una sobre l’altra. Enrotlla el rotlle i envia a la nevera a la bossa durant 10-14 hores.
3
Al cap d'una estona, traieu el rotllo refrigerat i talleu-lo en 17-22 parts. Enrotlla cada pastís fins a un gruix no superior a 1-2 mm. Agafeu una tassa gran amb les vores afilades i feu que les coques tinguin una forma encara arrodonida. Coure la resta de la massa per separat fins que estigui daurada. Serà un ruixat per al pastís.
4
Cuineu les coques al forn en una planxa seca. Vigileu la massa, ja que els pastissos es cuinen prou ràpid. No oblideu flipar. Poseu les coques al forn en un plat pla perquè es refredi.
5
Prepareu la crema amb antelació. Barregeu la farina (2-3 cullerades) amb el sucre. Col·loqueu un dipòsit de metall amb llet al cremador, al qual heu d’abocar progressivament la barreja de farina i sucre. Espereu que s’espesseixi i bateu la mantega a la crema amb una batedora. Si la consistència és aèria, delicada i sense grumolls, ho vas fer tot bé.
Pareu atenció
Decoreu el pastís amb coco, melmelada de diverses formes o gelat de xocolata.
Consells útils
Cada pastís s’amena generosament amb nata. No us oblideu de les parets laterals. Decoreu tota la superfície del pastís amb els ruixats torrats. Poseu-les en un lloc fred durant un dia.