Les llimes i llimones s’utilitzen més sovint que altres cítrics en la cuina. Donen als plats un sabor fresc amb acidesa i una aroma delicada. S’utilitzen com a additiu d’amanides, marisc i peix, pastisseria. Quina diferència hi ha entre la llimona i la calç, com són de bo per a la salut?
Tria la teva recepta
Calç i llimona: quina diferència hi ha?
La primera diferència és el color. La calç és de color verd i la llimona de color groc. El gust d’aquests cítrics també varia, de manera que no sempre és possible substituir la calç per la llimona per cuinar i viceversa. A diferència de la llima, la llimona és menys àcida; el suc de llima, per exemple, té un sabor lleugerament amarg i una mica dur.
Què són útils llimes i llimones
Els dos tipus de cítrics tenen un alt contingut en vitamina C, la calç és, per tant, per davant de la llimona. Tant la calç com la llimona tenen àcid ascòrbic, ferro, potassi, fòsfor, magnesi, calci, pectina i olis essencials, a causa dels quals aquestes fruites donen una aroma incomparable.
Contraindicacions
Cal recordar que les llimes i les llimones estan contraindicades per a aquells que pateixen gastritis, úlceres pèptiques i pancreatitis. La nefritis aguda, l’enteritis, l’hepatitis i la colitis són una contraindicació per a l’ús d’aquest tipus de cítrics. La intolerància individual pot provocar l'exclusió de la calç i la llimona de la dieta.
Com utilitzar llimes i llimones a la cuina
Els dos tipus de cítrics no són un plat independent. Es poden atribuir a un additiu tònic i aromàtic que millora el gust d’altres productes. El suc acabat d’esprendre va bé amb peixos, amanides de verdures, plats grassos calents i barbacoa. Diversos còctels, com ara "Mojito" o "Margarita" no estan complets sense llima i suc de llimona.
Podeu afegir calç als plats en qualsevol moment de la cocció, i les llimones s’utilitzen generalment just abans de servir, de manera que no perdin sabor.