Els rotllos de col amb mandra són una forma fantàstica de servir el vostre plat favorit a la taula sense gastar molt de temps i esforços per embolicar el farcit en fulles de col. Podeu cuinar-los de diferents maneres, segons el principi de les cutilles, en forma d’un rotllo de col o fins i tot farcir un cap amb carn picada.
Tria la teva recepta
Recepta clàssica
Ingredients
- tomàquets - 3 peces.;
- pastanagues - 1 peça.;
- ceba blanca - 2 unitats;
- carn picada - mig quilo;
- col blanc - 270-300 g;
- ou - 1 u.;
- arròs sec - 1 tassa;
- crema agra: 1 got;
- pa ratllat - 80-100 g;
- sal, espècies, oli al gust;
- aigua - 1 tassa.
Cuina:
Aboqueu l’arròs amb molta aigua salada. Coure gairebé completament fins que estigui cuit.
Col per desfer-se de les fulles superiors dolentes. Picar la resta molt finament, amassar una mica amb les mans netes. Poseu la verdura en un bol a part. Aboqueu aigua bullent sobre aigua bullent. Deixeu xips de col durant 10-12 minuts.
Peleu una ceba de la closca. Picar finament. Barregeu amb la carn picada. Sal, afegiu espècies al gust. Aboqueu a la massa el contingut de l’ou cru. Hi poseu cols, ja suavitzats d’aigua bullint, prèviament lleugerament arrebossats a mà. Afegiu al gust.
Combina la composició amb l’arròs refrigerat bullit. Afegiu 5-6 cullerades. l crema agra. Barregeu-ho tot bé.
Picar la ceba restant molt fina. Fregueu la pastanaga amb un ratllador amb divisions mitjanes o grans. Afegiu els cubs de tomàquet a les verdures. Transferiu la composició a una cassola, tireu-hi una mica d’oli. Fregiu els ingredients junts fins que estiguin daurats lleugerament.
Per separat, en un bol, combina la crema agra amb un got d’aigua tèbia. Salar la salsa i afegir espècies.
A partir de la massa amb arròs i carn, formeu futurs rotllos de col de la mida adequada. Enrotllem cada peça en pa ratllat. El pa es pot fer de forma independent, havent processat pa blanc assecat en una batedora.
Poseu els rotllets de col en una planxa amb els costats alts, ratllats amb mantega fosa / oli vegetal. Aboqueu-ho tot amb una salsa de crema agria preparada.
Cuinem un plat durant 40-45 minuts a 200 graus. Serviu la col farcida com a plat principal o com a complement del puré de patates amb nata.
Recepta de tomàquets en conserva
Ingredients
- col blanc fresc - mig quilo;
- carn picada de qualsevol carn (per exemple, pollastre + porc) - 600-630 g;
- arròs cru - 130-150 g;
- tomàquets en conserva en el seu propi suc - 280-300 g;
- pastanaga - 150-170 g;
- cebes - 320-350 g;
- all fresc - 20-25 g;
- ou - 1 u.;
- sucre granulat, orenga seca, coriandre mòlt - 1 petit cadascun. una cullera;
- sal, oli i una barreja de pebrots mòlts; a gust;
- aigua - 1, 5 cullerades;
- crema agra: un got complet.
Cuina:
Aboqueu l’arròs sec amb aigua i cuineu-ho en aigua bullent durant 10-12 minuts. Tritureu la col molt fina i finament. Peleu i piqueu la ceba (la meitat) amb l’all per separat.
Combina la carn picada amb la col picada. Afegiu-hi el contingut d’un ou cru, ceba, cereals refredats cuits. Salar-ho tot, pebre i barrejar.
A partir de la massa resultant, motlleu grans talladetes. Poseu-les en forma rectangular. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180-190 graus durant 20-25 minuts.
Picar la ceba restant el més fina possible, fregar les pastanagues. Cuinem el rostit rostit. Envia’ls tomàquets al seu propi suc. Simpeu el contingut de la cassola durant un parell de minuts. En aquesta fase, podeu afegir pes. S’ha d’afegir sempre sal després dels tomàquets, ja que les verdures en conserva ja poden contenir molta sal.
Aboqueu-hi aigua. Aboqueu a la cassola totes les espècies indicades a la recepta. Tanqueu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora. Hauria d’obtenir una massa aromàtica espessa. L’últim que cal afegir sucre. La quantitat de sucre es pot ajustar al gust. Depèn de la dolçor dels propis tomàquets. Després d’això, la salsa està a punt per complet.
El formulari amb panets de col preparats s’ha de treure del forn. Aboqueu la salsa vegetal resultant. Torneu a coure al forn una mitja hora més.
Segons una recepta tan interessant, s’obté un sopar complet: carn amb verdures. Només queda per afegir-lo amb pa fresc i salsa de crema agra.
Col llomós "Atletes"
Ingredients
- "Pequín": tota una forquilla;
- carn picada barrejada - mig quilo;
- ou cru - 1 unitat.;
- xampinyons pelats - 120-140 g;
- arròs sec - 120-140 g;
- crema agria de qualsevol contingut en greixos - 130-150 ml;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- mostassa - 1 petita. una cullera;
- cub de bouillon - 1 unitat.;
- all - clau;
- Lavrushka - 1 fulla;
- pastanaga, pebrot, ceba, tomàquet - 1 unitat.
Cuina:
Cuinem l’arròs amb antelació fins que estigui cuit. Al mateix temps, les grues han de quedar toves, però no digerides. Refreda el cereal. Deixeu un got de brou d’arròs.
Picar bé la mitja ceba i els bolets pelats. Afegiu immediatament aquests ingredients a la carn. Podeu prendre qualsevol picada. Per exemple, porc + pollastre o porc + vedella. Combina la carn amb un ou, cereals refredats, sal, espècies. El resultat és un farcit per al futur "heroi".
Les forquetes de col es desmunten en fulles separades. La recepta utilitza la col xinesa, no la col blanca. Una verdura així fa que la “closca” del plat acabat sigui més suau i suau. De les fulles cal tallar tota la part rugosa de la llum. Com a resultat, haurien de romandre aproximadament 8-9 fulls fins i tot sense fer-ne mal. I la resta de la col ha de ser picada amb tires fines i retirada temporalment al costat.
Bulliu l’aigua en una cassola gran. Salar-la. Bulliu les fulles senceres preparades en aigua. N’hi haurà prou 3-4 minuts. Escorreu l’aigua de la col, deixeu-la refredar.
Col·locar una capa de pel·lícula enganxada a una taula de tallar. Poseu les fulles cuites de la verdura lleugerament superposades. La base hauria de tenir forma de rectangle. Distribuïu la massa de carn per sobre.
Enrotlleu el rotlle perquè la costura quedi a la part inferior. Incorpora les vores laterals.
Mentre que "l'heroi" descansa, podeu fer el trac. Per fer-ho, combinem all picat, pasta de tomàquet, cubell de bouillon, crema agria, lavrushka, mostassa. Aboqueu tot el que quedi amb un got de brou del cereal. Es pot substituir per aigua plana.
Picar totes les verdures que quedin finament. Les restes de la reixa "Beijing". Fregiu-les en una paella amb una quantitat petita de greix. La massa vegetal s’ha de suavitzar en el procés.
Forma de farcit de col. Al voltant, repartiu el sofregit, així com grans llesques de pebre dolç i rodanxes de tomàquet. Cobriu els productes amb brou d’arròs.
Envieu el plat al forn preescalfat a 200-210 graus. Coure-ho durant 15 a 17 minuts. Passat el temps especificat, reduïu el foc a petit, tapeu l’heroi amb paper film, continueu cuinant-lo durant mitja hora més en noves condicions.
Deixeu refredar directament al forn. Serviu-lo en racions de salsa.
Recepta d’algues
Ingredients
- col blanc - 650-750 g;
- algues precuinades - 100-150 g;
- qualsevol carn - 400-450 g;
- arròs - 130-150 g;
- ceba blanca - 3 caps;
- ou cru - 1 unitat.;
- mantega - 3 cullerades. l.;
- una barreja de crema agra i pasta de tomàquet - ½ culleradeta.;
- julivert i anet - al gust;
- sal i pebre al gust.
Cuina:
Amb la col fresca, traieu totes les fulles danyades contaminades. Talleu la soca. Esbandiu la resta i talleu a quadrats. Transferiu trossos de verdura a aigua bullent activament, cuinem fins que estiguin mig cuits. Envieu un colador i deixeu que el líquid s’escorri.
Refreda la verdura i talla-la encara més fina. Barregeu-la amb la col d'algues bullida i tallada finament. Algunes mestresses de casa d'aquesta recepta decideixen utilitzar un producte escabetxat. Però això és un gran error. La marinera per a panets de col és adequada exclusivament en forma bullida.
Coure per separat l’arròs blanc. No importa: rodó o llarg. El principal és evitar la seva digestió en el procés. Barregeu els graons refredats preparats amb qualsevol carn passada per una picadora de carn. Ho farà porc, vedella i xai. Tot depèn dels gustos del cuiner. Fins i tot podeu utilitzar una barreja de diversos tipus de carn. Si s’escull el xai, després d’afegir-hi pollastre es reduirà el contingut calòric del plat acabat
A l’arròs amb carn envieu col preparat de dos tipus, sal, espècies. Per separat, cuini un sofregit de ceba blanca en qualsevol greix. Transferiu-lo a la massa total juntament amb l’ou i les herbes picades. Barregeu-ho tot bé.
Formeu coques a partir de la composició resultant. Poseu les peces en una paella amb mantega fosa. Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares.
Aboqueu la crema i la salsa de tomàquet en una paella amb rotllets de col més preparats. Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-lo coure al foc durant uns 20-25 minuts.
Serviu la taula acabada a taula. Abans de prendre la mostra, aboqueu-hi generosament els rotllets de col amb la salsa en la qual es van sofrir. També podeu decorar la delícia amb herbes picades.