Per a la preparació de mantas especialment saboroses, s’utilitza carn picada barrejada. Per a la barreja, podeu prendre diferents opcions de carn, però avui us recomanem que proveu carn de porc, vedella i xai. Aquests manti "simpàtics" estan sucosos, aromàtics, abundants i tenen un sabor autèntic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes de la prova:
- Farina de blat: 0, 9 -1 kg
- Farina per rodar massa - 0, 1-0, 2 kg
- Aigua freda (gel) - 420-500 ml
- Ous de pollastre - 2 peces.
- Oli vegetal - 3 cullerades. l (per lubricar els fons de mantes)
- Sal - 1 cullerada.
- Productes d'ompliment:
- Carn de vedella (vedella): 500 g
- Carn de porc: 500 g
- Carn de xai - 500 g
- Greix de cua greix (opcional) - 100-200 grams
- Cebes - 1, 5 kg
- Aigua freda ¾- 1 tassa
- Sal - 1-2, 5 cda (a gust)
- Negre mòlt o allspice - 1/3 cullerada (a gust)
- Zira - 0, 5 - 1 cullerada
- Llorer 1 unitat.
Manual d’instruccions
1
Amassem la massa amb aigua gelada, farina, ous i sal. Amasau-la amb molta cura amb les mans i reserveu-les per "descansar" i connecteu-les a sota de la pel·lícula o amb la tapa. Talleu una quarta ceba en anelles o daus petits.
2
Per preparar el farcit, la carn de tot tipus es tritura en un cub petit o es passa per una gran broqueta d’un molinet de carn. Només per al greix de cua de greix no utilitzeu una picadora de carn, es trosseja finament amb un ganivet afilat. Si el greix està mal tallat, es pot congelar durant mitja hora, una hora al congelador.
3
Els tipus de carn triturats estan ben amassats per les mans, connectant-se entre si. En el procés de barreja, afegiu-hi espècies, condiments, cebes i gel d'aigua, en què la sal es dissol prèviament. El farcit ha d’absorbir tota l’aigua i ha de ser una mica de líquid de consistència.
4
Comencen a formar manti amb coques planes o quadrats de mida mitjana, d’uns 10 x 10 cm. Després de posar el farcit al mig, es cobreixen 2 extrems oposats, i la resta. El resultat són 4 ponytails, que es connecten per parelles entre si. Bulliu manti durant un parell en un mantell especial o una caldera doble durant 35-40 minuts. Manti se serveix amb qualsevol salsa que desitgeu: maionesa, vinagre de taula amb pebre, diluït amb aigua, mató o adjika.
Pareu atenció
Tots els tipus de farina tenen gluten diferent, per la qual cosa en alguns casos pot ser necessari afegir farina o líquids.
Consells útils
Els mantas es poden formar de diferents maneres, però el mètode de modelat difereix del khinkali en deixar una sortida de vapor a la part superior: un petit forat no cobert per la massa.
Abans de posar la manti en un plat per cuinar, submergiu lleugerament el mantell en oli vegetal, prèviament col·locat en un plat. En aquest cas, s’eliminaran fàcilment dels palets després de cuinar-los.