Els dolços amb ametlles dolces i una cirera dins són una elecció ideal per prendre una tassa de te o cafè. En lloc de les cireres, podeu utilitzar una varietat de fruites confitades o fruits secs per al farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 g d'ametlles;
- - 100-150 g de xocolata;
- - 100-150 g de sucre en pols;
- - 2 cullerades de suc de llimona;
- - 30-40 ml de conyac (licor Amaretto);
- - cireres seques (confitades) pel nombre de caramels;
- - pomes;
- - escuradents;
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 10 minuts, després escorreu l’aigua i aboqueu-hi les ametlles amb aigua freda. Escórrer l’aigua de nou i, després de pelar els fruits secs de les closques, assecar-los en una tovallola.
2
Tritureu les ametlles seques en un molinet de cafè a la molla més petita. Barregeu les ametlles picades amb el sucre glaç tamisat, el suc de llimona, el licor i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Amassem bé la massa amb les mans fins que quedi, com la plastilina, llisa i elàstica.
3
Si cal, es pot espolsar les mans i la taula amb sucre en pols. Si la massa de massapà s’enganxa a les mans o s’esmicol, afegiu-hi, respectivament, sucre o licor en pols. Dóna-li al massapà acabat la forma d’una bola, embolica’l en plàstic i posa’l a la nevera durant tota la nit.
4
Per al farcit, mullar les cireres en el conyac i deixar-les també durant la nit. Quan s'utilitzi cireres seques, és millor afegir una mica d'aigua bullint perquè la cirera sigui tova. L’endemà, traient la cirera del conyac, deixeu-la caure sobre un tamís i deixeu que el líquid s’escorri. Secar la cirera en un tovalló de paper.
5
Prepareu un bol amb una petita quantitat d’oli vegetal, cobriu la safata amb pergamí, greixi amb una fina capa d’oli vegetal. Després de mullar la taula i les mans amb una mica d’oli, dividiu la massa d’ametlles en 2 parts. Enrotlleu una “botifarra” de cada part i talleu-la a trossos.
6
De cada peça, formeu una bola, aplanant-la en un pastís. Al centre, col·loqueu la cirera i pessigueu suaument les vores amb una massa de massapà, enrotllant una bola. Poseu els dolços al pergamí i poseu-los a la nevera durant 1 hora.
7
Fondre la xocolata en un bany d’aigua. Cordar els dolços als escuradents, submergir la xocolata. A continuació, introduïu els escuradents amb els dolços a la poma i refrigereu-ho durant 1 hora per congelar la xocolata. A continuació, traieu amb cura les escuradents, guardeu els caramels a la nevera.