El Mastava és un plat tradicional de la cuina uzbeca, que sovint es degusta no només a l’hora de dinar, sinó també a l’esmorzar al matí. Degut a la seva sacietat i a la presència d’arròs en la seva composició, aquesta sopa també s’anomena "pilaf líquid".
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -500 g de carn (xai, vedella)
- -2 cebes blanques
- -1 pastanagues
- -2 patates
- -1 nabo petit
- -3 tomàquet
- -0.5 Art. arròs
- munt d’anet
- oli vegetal
- -2 l d’aigua
- -0.5 Art. iogurt
- condiments (sal, grans de pebre, grans)
Manual d’instruccions
1
Rentar la carn, lliure de pel·lícules i venes i tallar-la en porcions petites. Renteu i peleu les verdures, talleu-les finament - les cebes - a mitges anelles, naps, patates i pastanagues - a daus.
2
Renteu els tomàquets i piqueu-los a rodanxes. Si ho desitgeu, traieu-ne la pell, per a aquest propòsit, talleu-ne la pell per sobre i aboqueu-la amb aigua bullent abrupta i, després d’uns minuts, escorreu l’aigua bullint i submergiu els tomàquets en aigua gelada.
3
Rentar l'anet i picar finament, esbandir l'arròs. En un bol amb un fons gruixut (és millor prendre un calderó), escalfeu l’oli de gira-sol i fregiu-ne la carn fins que estigui daurat, després afegiu-hi cebes, naps i pastanagues i fregiu-ho durant 4-5 minuts més, sense oblidar de remenar el contingut del calderó.
4
Afegiu els tomàquets i continueu cuinant durant 3-4 minuts més. Aboqueu la carn i les verdures amb aigua calenta, bulliu, traieu l’escuma resultant i poseu les patates i l’arròs a la sopa. Coure durant 25 minuts. 15 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi condiments: grans de pebre i grans i sal. En servir, condimenteu la sopa amb iogurt i herbes.