A partir de la pastisseria de caça curta o de brioix, podeu coure un munt de pastissos sota una gelosia fina, amb un senzill farciment, si voleu, fruita o baia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a un mini pastís amb préssecs i ametlles:
- - 450 g de rebosteria;
- - 1 ou (separar el rovell de la proteïna)
- - 1 cullerada de sucre cristal·lí;
- - 50 g d'ametlles mòltes;
- - sucre glaç (en pols);
- - 400 g de préssecs en conserva
- Per al farciment de poma:
- - 1 poma;
- - 3 cullerades d'una dolça barreja de fruites seques.
- Per al farciment de baies:
- - 25 g d’avellanes;
- - 150 g de gerds;
- - 1 cullerada de sucre cristal·lí.
- Per a farciment de fruita i baia:
- - 1 pera;
- - 75 g de nabius;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta;
- - 1 culleradeta de sucre cristal·lí.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la massa i enrotlleu-la a una capa. Talleu 12 cercles en un escot circular. Col·loqueu una estora de silicona sobre una planxa, poseu-hi 6 cercles i punxeu-los amb una forquilla.
2
Prepareu el farcit. Separeu el rovell de la proteïna. Batem el rovell amb el sucre fins que quedi suau i, a continuació, afegim les ametlles mòltes. Batre la proteïna lleugerament per separat i greixar els cercles de la massa. Escampar al centre de cada cercle una cullerada de massa d’ametlles. Poseu la meitat del préssec al damunt del farcit.
3
Per omplir poma amb fruits secs, peleu 1 poma, eliminant la caixa de llavors, tallada a rodanxes. Prepareu 3 cullerades soperes de fruita seca i barregeu-les amb rodanxes de poma.
4
Per al farciment de baies, combini gerds frescos amb avellanes fregides fregides. Afegiu 1 cullerada de sucre i barregeu-ho bé.
5
Per al farciment de fruites i fruites de baies, peleu 1 pera, traient la caixa de llavors, tallada a daus. Combina la pera trossejada amb els nabius. Afegiu la canyella mòlta i el sucre, barregeu-la i poseu-la en 6 tasses.
6
Utilitzant el corró rodant, doneu als cercles restants (sense omplir) una forma ovalada. Una mica apartant-se de la vora, enrotlla amb un corró per tallar la massa per la massa. Si no hi ha cap corró, podeu fer talls nets amb un ganivet. Obriu amb cura les tires de massa, poseu el bastidor de fil sobre el farcit i fixeu-ne la part superior amb la base, prement lleugerament la massa al voltant de les vores.
7
Retalleu les vores dels articles amb un tallador de galetes rodó (10 cm de diàmetre) per fer cercles nets. Lubriqueu les coques amb el raspall de la pastisseria i salpebreu-les amb una mica de sucre. Enfornar durant 20 minuts a 200 ºC, fins que estigui daurat fins que la massa quedi cruixent. Espolseu-ho amb sucre en pols abans de servir.
