L’oli d’oliva és un producte indispensable en la dieta humana. És ric en àcids grassos insaturats, vitamines, antioxidants. El consum regular d’oli d’oliva redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, millora el tracte digestiu i alenteix el procés d’envelliment. El solíem utilitzar per alimentar plats i aperitius freds. És possible fregir amb oli d’oliva?
Tria la teva recepta
Tipus d’oli d’oliva
A les prestatgeries de la botiga es venen tres tipus d'ampolles d'oli: verge extra, oli d'oliva verge, oli d'oliva i els dos primers productes són sense definir, amb un sabor i aroma rics. I tot i que aquest oli és més adequat per al consum fresc, podeu fregir-lo amb seguretat. La temperatura per escalfar de forma segura les varietats no refinades és d’uns 180 ºC. Aquests valors són suficients per fregir patates, verdures, ous i productes semielaborats.
Si la cocció requereix una temperatura més elevada, és millor utilitzar oli refinat. Resisteix escalfar fins a 240 ºC. L’etiquetatge del producte L’oli d’oliva és una barreja d’oli refinat i no refinat. Té un sabor i olor neutres, ideal per a un gran ventall de temperatures. De vegades, a les botigues podeu trobar un oli especial marcat com a "per fregir" o refinat oli d'oliva. Aquest producte és gairebé completament desproveït de nutrients, augmentant així l'estabilitat tèrmica.