La llengua de vedella és un deliciós producte alimentari, on es poden cuinar moltes amanides interessants, aperitius, calents, etc. El llenguado adobat també és molt saborós i aromàtic.
Tria la teva recepta
Llengua de vedella en una adob europea
Per preparar-lo, preneu la llengua, 1 ceba de mida mitjana, 2 lavrushki, 3-5 pèsols negres, 2 inflorescències de gra, sal. Per a l’adob, prepareu 50 ml de vinagre de vi i suc de llimona, 300 ml de vi fort rosat o vermell. Madeira, nou moscada, xerès o vermut són perfectes. Afegiu també 3 grans d'all, 1 pebre vermell calent, alfàbrega, julivert, romaní i coriandre. No s'ha d'utilitzar anet.
Agafeu la llengua, netegeu-la bé amb un pinzell, esbandiu bé sota aigua tèbia. Aboqueu aigua a la cassola, poseu la llengua, la ceba pelada i a la meitat, els grans, el pebre, la lavrushka, afegiu sal al gust, barregeu-la. Poseu la cuina a foc mitjà, cuineu-ne 2, 5-3, 5 hores.
Tingueu en compte que la llengua de porc es cuina durant 1, 5-2 hores.
Quan la llengua estigui a punt, traieu-la de la cassola, poseu-la durant un quart d’hora en aigua freda. Després d'això, traieu-ne detingudament la capa superior de pell. Talleu la carn a rodanxes del gruix que necessiteu. La llengua està preparada per a l'escabetx.
En un morter especial, tritureu el pebre vermell amb all, sal. Si no hi ha morter a la granja, simplement trosseu finament els ingredients. Poseu tot en un recipient, aboqueu-hi suc de llimona, vinagre i vi, afegiu-hi herbes picades, barregeu-ho tot bé. Poseu la llengua a la composició, remeneu de nou, poseu-ho tot a la nevera, deixeu-ho reposar 5-8 hores. Serviu-ho amb un plat secundari, com ara pasta, patates bullides, espàrrecs, arròs, amanida de verdures fresques.
Llengua d’Extrem Orient
Disposar la llengua 1, 2-1, 6 kg, per a l’adob, prepareu 300 ml de vinya de pruna, 40 ml d’arròs o vinagre de fruita, 20 ml de suc de llima, una cullerada de postres de mel, 3 cullerades de postres de salsa de soja fosca, 1 beina mitjana de pebre vermell calent, 2 grans d'all, una composició d'espècies mòltes seques, elaborades al vostre gust.
Bulliu la llengua, prepareu-la tal com s’indica a la recepta anterior. Picar o picar els alls i el pebre. Ompliu tots els components necessaris per a l’adob en un recipient, barregeu-ho bé. Poseu trossos de llengua, escabetx a la nevera durant 2-3 hores.
Es pot donar matisos addicionals addicionals de l’adob posant una petita quantitat de pasta de tamarinde.
Llengua adobada amb salsa tàrtar
Per a aquest plat, són útils 1 llengua de vedella, 1 pastanaga mitja i ceba, una petita tija d'api, un gra d'all, un got de vinagre de vi blanc, sal i pebre, 4 ous, un got d'oli d'oliva, 4 rams de julivert, mitja llimona.
Plegueu a la cassola, pelats i pelats, les cebes, les pastanagues i l'api. Salar, abocar aigua, posar la llengua, coure 3 hores. Talleu la carn acabada a trossos petits. En un bol, barregeu els alls picats, el pebre, la sal, el vinagre, poseu la llengua, barregeu-ho. Escabetxe 2 hores en un lloc fred.
Els rovells 3 ous bullits, poseu-los en una batedora, afegiu-hi un rovell cru, poseu-hi julivert, una mica de ceba, batu-ho tot fins que quedi suau. Batre, afegir suc de llimona i oli. La salsa està a punt. Utilitzant variants d’aquestes adobades, podeu cuinar llengua de porc.