Pastís de poma invisible: recepta amb foto

Una gran quantitat de pastissos i una mica de massa, és així com es pot caracteritzar un pastís de poma anomenat "invisible". Aquesta és una espècie de charlotte llegendària. Va obtenir el seu nom a causa del gran nombre de pomes de la composició. Es tallen a rodanxes fines i es submergeixen en una quantitat mínima de massa. Gràcies a això, la llesca del pastís sembla gairebé transparent. I la cocció en sí és molt sucosa i molt poma.

Tria la teva recepta

Torta de poma invisible: nanes importants

El principal secret d'aquesta cocció és tallar pomes. Es tallen a les plaques més primes, d’uns 3-5 mm de gruix, no més. En cas contrari, serà difícil aconseguir una "invisibilitat" de marca al tall.

Aquest pastís hauria de tenir un farcit que es fongui a la boca. Per fer-ho així, preferiu les pomes sucoses, madures i suaus. L’opció ideal són els fruits d’una nova collita. Si no trobaves pomes "casolanes", deixa de triar Golden a la botiga.

És convenient retirar la pela de les pomes, sobretot si és rugosa. Aleshores el farcit serà molt tendre.

Per parafrasejar una dita coneguda, el pastís de poma "invisible" no es pot fer malbé. N’hi hauria d’haver molts en relació a la prova. Proporció aproximada: 7-8 pomes mitjanes per cada 100 g de farina.

És important no excedir-la amb la quantitat de massa. Només hauria d’ajuntar els plats de poma i gairebé no se’n nota el gust. En cas contrari, obtindràs un charlotte banal.

Pastís de poma invisible soviètic

Proveu de coure aquest pastís segons la recepta de GOST.

Necessiteu:

• 100 g de farina;

• 7-8 pomes mitjanes madures;

• 20 g de pols de cocció;

• 120 ml de llet;

• 4 ous

• 4 cda. l mantega;

• 4 cda. l oli vegetal;

• 170 g de sucre;

• 2 cda. l conyac

Pas cuinant

1. Amassem la massa. Per fer-ho, bateu amb una batuda de 3 ous amb 100 g de sucre en una espuma lleugera. Afegiu la farina tamisada barrejada amb pols de cocció i aboqueu-hi oli vegetal, llet i 1 cda. l conyac En lloc d’aquest últim, podeu utilitzar el rom, en el pitjor dels casos, el vi. Barregeu bé els ingredients. Visualment, la prova sembla una mica, però no us alarmeu, aquesta és tota l’essència d’aquest pastís.

2. Prepareu les pomes. Traieu el nucli i peleu-les. Tallar la fruita en plats prims. Podeu utilitzar un ratllador especial o processador d’aliments.

3. Incorporeu les llesques de poma a la massa. Igual que si els emboliqui. Al forn, pujarà la massa.

4. Poseu la massa en un motlle prèviament recobert de pergamí. Si falta, greixeu els plats amb mantega. El diàmetre ideal de motlle per a un volum determinat de massa és d'entre 18 i 25 cm.

5. Poseu el motlle en un forn preescalfat a 200 ºC. Normalment és suficient una mitja hora per a la cocció òptima de les pomes.

6. Comença a cuinar l’anomenat farcit. Combina l’ou, el sucre i el conyac restant, hi afegeix la mantega fosa i bateu amb la batuda.

7. Traieu les pastes del forn i tireu-les damunt de la barreja. Continuar cuinant uns 15 minuts.

8. Deixeu refredar la cocció acabada. Generalment triga unes 3-4 hores. És millor deixar el pastís a la nevera durant 10-12 hores. Abans de servir, espolseu la canyella per sobre de la rebosteria si voleu i guarniu-la amb baies.

Recepta de pastisseria de pastissos de poca tartera invisible, pas a pas

Si la recepta GOST us sembla avorrit, no tingueu por d’improvisar. Proveu a coure-la sobre la base de pastisseria curta. Gràcies a ell, la cocció resultarà friable i es fongui encara més a la boca. El més important continua sent inalterat: una mica de massa i molt de farcit de poma. Tot i això, el gust serà diferent, però es mantindrà la "invisibilitat".

Necessiteu:

• 1 cda. farina;

• 100 g de mantega;

• 1 cda. l sucre

• 1/2 cda. l vinagre

• 1/2 cullerada refresc;

• 8 pomes.

Pas cuinant

1. Tamisar la farina i afegir la mantega. Si us oblideu de fondre-la, simplement fregueu-la amb un ratllador gros. Per evitar el gust específic de la sosa a la prova, no l’asseu amb vinagre. Afegiu-ho a la farina i aboqueu-hi el vinagre a la massa quan amasseu.

2. Aboqueu el sucre i tritureu la massa amb les mans. Hauria de resultar una massa semblant a la molla molla.

3. Talleu les pomes en plats prims i combineu-les amb la massa. Col·loca la barreja en un motlle prèviament col·locat amb pergamí o oli. Podeu fer-ho d’una altra manera: no barregeu la massa amb les pomes, sinó que primer poseu-la a la part inferior amb una capa fina, després poseu-hi les plaques i ruixeu-les amb massa de sorra per sobre.

4. Coure el pastís al forn a 200 ºC durant 30 minuts. Serviu refrigerat a taula.

Apple Pie invisible americana

Necessiteu:

• 7-8 pomes;

• 200 g de farina;

• 150 g de sucre;

• 3 ous;

• 200 g de mantega;

• canyella al gust.

Pas cuinant

1. Batem la mantega i els 40 g de sucre en un bol profund fins que quedi suau.

2. Afegim 2 ous i un rovell del terç. Deixeu la proteïna, que més aviat us serà útil. Batem la mescla durant aproximadament un minut, no més.

3. Aboqueu la farina tamisada i comenceu a remenar amb una cullera. Tan aviat com la massa estigui una mica "reunida", continueu amassant amb les mans. Rodar la massa en una bola, embolicar-la en una pel·lícula i refrigerar durant 40-50 minuts.

4. Retireu la pela de les pomes i talleu-les a rodanxes fines.

5. Combina el sucre restant i la canyella. Afegiu les rodanxes de poma i barregeu.

6. Enrotlleu la massa fins al diàmetre del motlle. Una condició important és que hagi de ser subtil.

7. Poseu les rodanxes de poma a la massa. Retrocediu una mica des de les vores perquè pugueu protegir-les sense problemes. Cobreix les pomes amb massa enrotllada per sobre i cega les vores, després de mullar els dits amb aigua. Feu 2-3 incisions per deixar escapar el vapor.

8. Batem la proteïna i greixem la coca. Si ho desitgeu, salpebreu amb sucre en pols.

9. Preescalfeu el forn a 170 ºC. La versió nord-americana de l’Invisible Pie es cou al millor en mode de convecció. Coure la coca durant 45 minuts. Refresc abans de servir. Si no teniu temps per això, compliqueu el pastís calent amb gelat.

Peça de poma francesa invisible

Necessiteu:

• 1 kg de pomes;

• 60 g de mantega;

• 150 g de sucre;

• 4 cda. l farina;

• 3 ous;

• pols de cocció.

Pas cuinant

Bateu els ous amb 3 cullerades. l sucre fins a una espuma espessa. Aboqueu-hi la farina, barregeu-la prèviament amb pols de cocció i tamiseu-la. S’ha d’obtenir una massa homogènia de consistència líquida.

Tallem les pomes a làmines fines, salpebrem amb el sucre restant i deixem reposar uns 10-15 minuts per donar el suc. Després d'això, afegiu-hi la massa.

Trieu un motlle amb un diàmetre d’uns 25 cm i cobriu-lo amb paper de forn untat amb mantega. Poseu la massa al motlle i coeu-ho durant uns 30-35 minuts. Refredar la coca acabada i servir.