La cuina xinesa, malgrat la seva exòtica, és molt popular a Rússia. Alguns plats que s'ofereixen als restaurants xinesos es poden preparar per si mateixos, com ara botes de ginesta.
Tria la teva recepta
Per fer boles de ginestes en xinès, calen els ingredients següents: 1, 5 tasses de farina de blat, 1/2 tassa d’aigua, 1 cullerada. oli vegetal, un polsim de sal.
Per a la preparació del farcit: 125 g de porc, 100 g de col de Pequín, 15 g d'api, 15 g de pastanagues, 1/2 cullerada. gingebre ratllat, 1 cullerada. cebes verdes picades fines, 1 cullerada. salsa de soja, 1 cullerada. vi d’arròs, 1/2 cullerada oli de sèsam, un polsim de sal.
El porc passa per una picadora de carn. L’api, la col xinesa, les cebes verdes i les pastanagues es tallen finament, es salen i es deixen sols durant 10-15 minuts. El suc seleccionat s’aboca de les verdures, que seran útils en el futur.
És molt difícil picar finament la col. Per tant, es recomana utilitzar només parts primes de la fulla de col per preparar el farcit.
A la carn picada s’afegeix salsa de soja, vi d’arròs, oli de sèsam i gingebre. El farcit es barreja, es combina amb les verdures. Perquè el farciment sigui sucós, afegiu-hi suc de verdures. El farcit es barreja i es deixa durant 10-15 minuts perquè els ingredients estiguin saturats amb els aromes dels altres.
A Rússia, és força difícil trobar vi d’arròs. Per tant, podeu substituir-lo per qualsevol vi blanc sec elaborat amb raïm, com el xerès.
Durant aquest temps, podeu cuinar la massa. La farina de blat es tamisa mitjançant un tamís finíssim. A continuació, l’aigua, l’oli vegetal s’aboca gradualment a la farina i s’hi afegeix sal, amassant una massa elàstica i prou densa que no s’enganxi a les mans. Cal pastar la massa durant molt de temps per tal d’eliminar el risc d’enganxar-se la sal als grumolls.
La massa acabada s’embolica amb film film i es posa a la nevera durant 10 minuts. Per fer boletes en xinès, heu d’enrotllar massa freda en forma d’embotits. Es talla en 16 parts aproximadament iguals. Es forma una bola a partir de cada part, que s’enrotlla en un pastís rodó prim. A la part central de les coques poseu el farcit. Les vores de la massa pessiguen bé. La forma de les boletes xineses és significativament diferent de la russa. Les vores de les coques són arrebossades, com en boletes, mentre es recull la massa en petits plecs.
Queda per portar el plat a punt. Boletes xineses: un producte versàtil que es pot bullir, fregir i cuinar en una caldera doble. L’aigua salada es bull en una cassola petita i els bolets es bullen de la manera habitual a Rússia.
Els productes acabats són els que han sortit a la superfície. La preparació de raviolis en una caldera doble no difereix del mètode habitual. Però el producte xinès nacional s’ha de fregir d’una manera especial.
S'aboca una mica d'oli vegetal o de sèsam en una paella escalfada. Quan el petroli s’escalfa prou, s’estenen boletes per la part inferior de la paella i la calefacció es redueix a dèbil. Els bolets s’han de fregir només per un costat, fins que es formi una escorça marró daurada. A continuació, aboqueu-hi aigua, el nivell del qual hauria d’arribar al centre de les boletes. La paella està ben tapada amb una tapa i continueu a coure a foc lent uns 4 minuts. Els bolets d'estil xinès se serveixen càlids. Un complement necessari al plat és la salsa de soja.