Us presento una recepta de creps, també coneguda com "creps escocesos", que la reina Isabel va fer al president Dwight Eisenhower amb motiu de la seva visita al castell de Balmoral el 1959. Segons els Arxius Nacionals, es cuinaven segons una recepta familiar. Posteriorment, va enviar una carta al president i va adjuntar una recepta en la qual recomanava utilitzar melassa en lloc de sucre en pols.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 400 g de farina
- - 4 cullerades de sucre en pols
- - 200 ml de llet
- - 2 ous
- - 2 culleradetes de soda
- - 1 culleradeta de picada
- - 2 culleradetes de mantega fosa
Manual d’instruccions
1
La mantega europea tenia un contingut de greix més elevat que la mantega habitual, de manera que si teniu mantega de país, les vostres creps s’assemblaran més a la manera que la reina. La majoria de receptes de bunyols afegeixen una mica de sal. No se sap si la reina utilitzava mantega salada o mantega regular, no hi ha indicis d’això en la recepta.
La recepta original esmenta un ingredient com la crema de tàrtar. De fet, es tracta de sals d’àcid tartàric, o l’anomenat “tàrtar”. Es feia servir per fer vi per iniciar el procés de fermentació. En aquesta recepta, hem substituït aquests ingredients per bicarbonat i vinagre corrents per fer que les creps siguin exuberants. També podeu afegir una mica de maíz.
2
En un recipient gran, barregeu la farina, el bicarbonat, mitja culleradeta de vinagre i la sal. Remeneu els ous i el sucre en un bol a part. Afegiu la meitat de la llet. Feu una depressió al mig de la farina i aboqueu-la a la barreja de llet i ou. Bateu fins que quedi suau i afegiu-hi llet fins aconseguir la consistència adequada, prou líquid, però no per escampar-les a la cassola.
3
Preescalfeu la cassola i cuineu-ho a foc mitjà. Fregiu-ho amb una mica d’oli, lubricant la paella amb un tovalló. Esteneu la massa amb una cullera gran. Quan comencin a aparèixer bombolles a la superfície de les velleses (generalment al cap de 2-3 minuts), torneu-les amb una espàtula metàl·lica. Salteu-ho per l'altre costat durant un minut. Els bunyols han de quedar lleugerament fregits. Retireu-ne un plat i tapeu-ho amb una tovallola neta de cuina perquè no es refredi mentre coeu la resta de creps.
Espolseu-ho amb sucre en pols i serviu amb mantega, melmelada o mel.