Qualsevol dinar uzbek, com és habitual, està marcat per la distribució del pa. Els més vells i eminents dels presents a la taula del sopar desglossen el pastís a trossos i el distribueixen a tots els asseguts. Es creu que el patyr és el pa nacional uzbek, no es pot tallar amb un ganivet, i només s’ha de servir el costat frontal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -150 g de greix de cua fosa
- -50 g de llevat sec
- -2 cdas. llet
- -0, 5 cullerades sucre granulat
- -1 kg de farina de blat
- ou
- oli vegetal
- - espècies (sal, llavors de sèsam, llavors de carabassa)
Manual d’instruccions
1
Fondre el greix de la cua de greix i escalfar lleugerament la llet i dissoldre el llevat sec amb sucre. Tamisar la farina per un tamís, enriquir-la amb oxigen, afegir-hi sal.
2
A partir de la llet escalfada, la farina i el greix de la cua de greix, pastar la massa elàstica, enrotllar-la en forma de bola, tapar-la amb un drap i col·locar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
3
Dividiu la massa en trossos de mida mitjana i enrotlleu-los o trinxeu-vos les mans en pastissos plans de gruix mitjà (1, 5-2 cm). Després de donar-los una forma rodona, fes un escot al centre de cada pastís amb els dits i fes un patró arbitrari amb una forquilla al recés.
4
Col·loqueu una làmina o una paella a la mantega, poseu-hi les tortilles i, engreixant-les amb un ou batut, salpebreu de llavors de sèsam. Enfornar a 250 graus durant 20-25 minuts.