La cuina tàrtara és sorprenentment gustosa i satisfactòria. Els tàtars premiaven la cocció amb un amor especial. Els farcits són molt diversos, i tot es prepara de manera senzilla.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina - 3 gots;
- - llet (aigua) - 0, 5 tassa;
- - crema agra - 0, 5 tasses;
- - margarina o mantega - 200 grams;
- - vinagre - 1 cullerada;
- - carn - 500 grams;
- - patates - 3-4 peces;
- - cebes - 2-3 peces.
Manual d’instruccions
1
Per fer un pastís tàrtar, podeu utilitzar vedella o pollastre, però el plat és especialment aromàtic amb xai. Comença a cuinar amb la carn. Talleu-la a trossos petits, sal i pebre al gust, afegiu-hi espècies al vostre gust. Barregeu-ho bé i refrigereu-ho durant aproximadament una hora. Cuineu la massa en aquest moment.
2
La farina ha de ser tamisada, i la massa serà aèria. Remeneu la mantega en un ratllador gros i afegiu-la a la farina. Barreja bé amb les mans. Afegiu la crema agra, la llet o l’aigua, el vinagre i amuntegueu la massa. Hauríeu d’aconseguir una pilota. Tapeu-ho amb pel·lícula enganxada i refrigereu-ho. Passats els 20 minuts, enrotlla la massa, doblega-la en forma de sobre i torna a enviar-la a la nevera durant 20 minuts. Aquest procediment s'ha de repetir diverses vegades, només aleshores la massa resultarà bufa i això és exactament el que es necessita per a la coca.
3
Mentre la massa és a la nevera, ha arribat el moment de fer el farcit. Talleu les patates a rodanxes, anelles de ceba o mitges anelles. Si la massa està a punt, passeu al següent pas. Divideix-la en dues parts: una hauria de ser lleugerament més gran que la segona. Enrotlla la major part en rotllana i col·loca-la en un forn de greix. Tingueu en compte que la massa ha de tenir un diàmetre més gran que la forma, de manera que sigui possible formar els laterals i la part inferior.
4
Poseu una capa de carn i patates a la massa, triturant lleugerament, cobriu els productes amb una capa de ceba. Poseu unes llesques de mantega a la part superior. Només heu de recordar que ho necessiteu molt poc si cuineu de carn grassa i, si el farcit, per exemple, de pollastre, no podeu sobrar oli. Tapeu el pastís amb una segona ronda de massa i pessigueu les vores, connectant-ho amb la capa inferior. Feu un forat al centre i tapeu-ho amb una ceba petita. Raspalleu la coca amb rovell d’ou i poseu-la al forn. Enfornar a una temperatura de 180 a 200 graus durant aproximadament una hora i mitja. Traieu el plat acabat del forn, deixeu-ho reposar 20 minuts. Ara podeu tractar als vostres éssers estimats.
Pareu atenció
Quan la coca estigui ben daurada, tapeu-la amb paper film i reduïu la temperatura.
Consells útils
El pastís resultarà molt sucós si, durant el procés de cocció, aboqueu-hi brou o aigua pel forat cada mitja hora i cobriu de nou amb la ceba.