Una deliciosa truita és un plat ideal amb el qual a moltes persones els agrada començar un nou dia. Per fer la truita fragant i exuberant, necessitareu no només els ous més frescos, sinó també coneixements d’alguns secrets de cuina.
Tria la teva recepta
Una truita clàssica consisteix en ous, llet i farciments al gust de la persona que la cuina. La llet i els ous s’han de barrejar molt bé no amb una batedora, sinó una forquilla o batut. El farcit de la truita s’afegeix per últim, l’única manera que resultarà ser el més aèria possible. Si voleu coure una sopa de truita, aleshores cal batre els blancs per separat, afegint-hi rovells i llet a una espuma de proteïna ja elàstica. Per a l’opció dietètica, només s’utilitzen proteïnes i, per a una truita més dens, s’utilitzen els rovells.
Si la truita té molt líquid, es caurà ràpidament després de la cocció, de manera que es considera òptim utilitzar la meitat de closca de llet per ou.
La truita sempre s’ha de coure sota la tapa, no deixant que es cremi. Primer cal maximitzar el foc i, quan la truita s’aixequi i es faci més forta, s’ha de reduir al mínim el foc. En aquest cas, la truita acabada es pot transferir fàcilment de la cassola a la placa, que rellisqui fàcilment per si mateixa.
Si voleu afegir farina a una truita, heu de recordar que la seva quantitat no hauria de superar les 1, 5 culleradetes per 4 ous.
Una truita magnífica requereix no només ingredients de qualitat, sinó també la paella adequada. L’ideal seria que fos de ferro colat o amb un fons molt gruixut. És recomanable utilitzar la coberta amb un forat pel qual escaparà l'excés d'humitat.
Assegureu-vos de fregir la truita amb oli vegetal amb una petita addició de crema, això farà que el plat sigui més delicat i aromàtic.
No es recomana afegir verdures a la massa de les truites; el millor és regar amb ella un plat preparat, resultarà fragant i útil, a causa de les vitamines conservades en els greixos.