Molts menystenen la salsa, considerant que és opcional al plat. Mentrestant, els cuiners professionals presten especial atenció a la seva selecció i preparació. I està força justificat, perquè la salsa és capaç de suavitzar o millorar el "so" d'alguns ingredients. Fa més gustós el gust d'alguns plats i d'altres més sucosos. És important seleccionar correctament els seus components. Una opció senzilla és la salsa de ceba.
Tria la teva recepta
Com es diferencia la salsa de la salsa
Gravy, és salsa, fa referència a una varietat de salses líquides. El nom deriva del verb "afegir". La seva tasca principal és complementar el gust del plat principal. A més d’això, el gravy també té una funció estètica. Amb ell, podeu decorar el plat eficaçment.
La salsa clàssica es diferencia de la salsa en la tècnica i els ingredients de cuina. Es basa en el brou o el suc alliberat dels productes del plat principal durant la preparació. El greix es prepara bullint. I preferiblement als plats on es va fregir o coure el plat. Això és important, perquè llavors la salsa està saturada del seu sabor i aroma. Els cuiners professionals asseguren que serà llavors una unió gastronòmica perfecta.
Els ingredients auxiliars són la farina, el tomàquet, la crema agria, la nata, les espècies i les herbes. Proporcionen densitat de salsa.
Quins plats és adequat per a la salsa de ceba
La salsa de ceba mereix una atenció especial, almenys, perquè permet fer una incorporació interessant als plats amb un mínim de temps i un conjunt d'ingredients banals. Es basa en cebes i crema. La resta d’ingredients es pot variar amb seguretat.
El salsa a base de ceba és ideal per a la carn. Complementa orgànicament tant la vedella com la carn de porc amb aus de corral. Una excepció és la carn d'ànec. Va bé amb el menjar ràpid, les mateixes pepites.
Els aficionats als experiments culinaris poden complementar el salsa de ceba i el peix. No hi ha normes estrictes sobre quin plat servir amb ella. Tanmateix, tingueu en compte que el greix només ha de complementar el plat principal i aportar harmonia gustativa, sense "tirar les mantes" i atenuar el gust d'altres ingredients.
Les subtileses de cuinar salsa de ceba
No hi ha trucs especials en aquest tema. El més important és no daurar la ceba fins que estigui bruna. L'ideal és que es recomanin els llagosts. És més suau, sucós i aromàtic que la ceba. No obstant això, ho farà el porro, a més de les cebes vermelles i perles.
El valor d'aquest tipus de gravy és que està obert a l'experimentació. Es pot transformar i complementar fàcilment, variant el gust. Per obtenir una salsa de ceba refinada, només cal incloure a la recepta 20-30 ml de vi blanc o aiguardent. Al final de la cocció, l’alcohol s’evaporarà completament, deixant enrere un gust noble.
La llista d’ingredients ha d’incloure l’oli. Sovint cremós, però tot depèn de la recepta. En el petroli, les cebes es caramel·litzen fins a una escorça daurada. És ella qui dóna aroma i sabor a la salsa.
Les espècies de salsa de ceba no s'assigna a l'últim paper. Si es desitja, sempre es pot substituir el pebre negre acabat de molir per blanc. Té un aroma no tan intens. Podeu afegir les vostres espècies preferides a la salsa, com el coriandre, el pebre vermell o l'alfàbrega. Les herbes de Provença també són adequades, però només en petites quantitats, en cas contrari, dominaran l’aroma de les cebes i altres ingredients de salsa.
Voleu fer-lo més fragant i ric? A continuació, coure al caldo. Apte tant per a verdures com per a carns.
La salsa de ceba amb l'addició de sucs de fruita obté un so original. Per tal que adquireixi acidesa picant, incloure suc de llimona als ingredients.
Ceba salsa: la recepta més fàcil
Necessiteu:
- cap de ceba;
- nata
- mantega o oli d’oliva;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Pas cuinant
- Talleu el cap de ceba a mitges anelles. Si prepareu salsa per a pepites, és millor picar-la a daus de manera que sigui més convenient tirar-la amb un tros.
- Salar una mica i recordar la ceba amb les mans. Ha de retornar el suc. Deixeu les cebes uns 3-5 minuts.
- Fregiu-la en oliva o mantega fins que tingui un color de palla. Assegureu-vos que la ceba no es crema. Hauria de ser bonic i suau. Les cebes cremades arruïnen el gust de la salsa.
- Espere que les cebes es suavitzin i s’aboca a la crema. Es poden substituir per crema o llet agra. Des de la primera salsa, resultarà més dens i adquirirà sourness. La llet la farà líquida, però perfecta per al pollastre.
- Afegiu el pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent fins aconseguir una consistència gruixuda a foc mitjà-alt. Normalment no triguen més de 10 minuts.
El salsa de ceba és bo tant en fred com en calor.
Salsa de ceba: recepta de brou
Necessiteu:
- 30 g de mantega;
- 1 ceba mitjana;
- 100 ml de brou;
- 1 cullerada mostassa;
- 60 g de nata;
- pebre fresc mòlt i sal al gust.
Com cuinar pas a pas
- Escalfeu 15 g de mantega en una paella on es cuina el plat principal.
- Piqueu la ceba a mitges anelles fines. Poseu-lo en una paella amb mantega. Fregiu-les fins que estiguin daurades, sense oblidar que remeneu tot el temps per no cremar-se.
- Aboqueu el caldo. Pot ser qualsevol cosa: vegetal o de carn. Afegiu mostassa, és recomanable aturar l’elecció en no aguts. Bulliu les cebes, remenant de tant en tant, fins que el líquid estigui a la meitat.
- Afegiu la crema. El seu contingut en greixos pot ser qualsevol, ideal, com a mínim, del 30%. Porteu la salsa a ebullició i cuineu-ho fins que comenci el espessiment.
- Retireu la cassola del foc i afegiu la mantega que queda. Agiteu fins que es dissolgui completament. Condimentar i salar la salsa al gust. Per a espècies, podeu encendre els tàpers.
- Salsa de ceba segons aquesta recepta és bona quan està calenta. Per tant, serviu-lo immediatament, no us endugueu a la cassola. Perquè quedi més homogeni i sembli força restaurant, netegeu el greix per un tamís abans d’afegir la segona part de l’oli.
