A les prestatgeries de botigues de queviures al costat de iogurts i kefir, l’acidòfil és cada cop més habitual. Es considera que aquest producte lacti és molt útil, però de vegades es poden trobar al·legacions que l'acidòfil pot perjudicar la salut.
Tria la teva recepta
Les propietats beneficioses de la llet són conegudes des de fa molt temps. Aquesta beguda és útil no només en forma fresca, sinó també en forma fermentada. Llet fermentada fermentada, quefir, iogurt: aquests són alguns productes habituals obtinguts a partir de llet fermentada. L’acidophilus ocupa un lloc digne en aquesta fila: una beguda blanca i gruixuda amb un lleuger regust agut. No tothom els agrada aquest postgust, és per això que les empreses modernes també elaboren una beguda dolça en la qual gairebé no es nota el gust de la pasta àcida.
L’acidophilus, a diferència del iogurt o el kefir, s’obté afegint un cultiu bacterià especial a la llet: el bacil acidophilus. A la massa s’hi afegeix fong de kefir, estreptococ de llet pura, llevat de llet.
Els beneficis de l’acidòfil
La beguda té una composició bioquímica molt rica. Conté una massa de minerals i vitamines, sacarosa, àcids orgànics, lactosa - sucre de llet. L’equilibri resultant de proteïnes, hidrats de carboni i greixos fa que la beguda sigui útil per a persones de totes les edats. La gent que té una dieta el respecta especialment: per tots els enormes beneficis de l’acidòfil, té un contingut baix en calories i 80 calories per copa de beguda.
Begut un got d'acidòfil ajuda a una persona a enriquir el seu cos amb vitamines A, B1, B2, PP, C, minerals, inclosos magnesi i sodi, fòsfor, potassi, calci i ferro. En el procés de maduració de la beguda, la lactosa continguda en aquesta es converteix en digerible, per tant, es recomana a les persones amb intolerància a la lactosa que utilitzin acidophilus.
A més de l’alt contingut en minerals i vitamines, l’acidòfil es capaç de suprimir l’activitat vital dels bacteris a l’intestí humà. El bacil acidofílic després d’entrar al tracte digestiu comença a segregar antibiòtics, entre els quals es troben: lactalina, nicicosina, nisina i lisina, que suprimeixen els processos de putrefacció i maten microbis nocius.
El bacil acidofílic també té un efecte beneficiós sobre la funció de l’estómac, el pàncrees, de manera que la beguda s’utilitza àmpliament en la nutrició dietètica i terapèutica.