Els bolets ens ofereixen grans oportunitats per cuinar primers plats. La sopa cuita al brou de bolets no deixarà a ningú indiferent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • 100 g de bolets secs;
- • 1 ceba gran;
- • 0, 5 tasses de farina;
- • 3 patates mitjanes;
- • 2 ous;
- • sal, julivert.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu els bolets en aigua tèbia i mulleu-los durant 1-2 hores. Traieu els bolets i tireu-hi l’aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició. Després de bullir, afegir la ceba i coure el brou amb una lleugera bullència durant una hora.
2
En aquest moment, prepareu la massa per a les boletes. Bulliu les patates i, sense deixar de refredar-les, passau-les per un tamís. Afegiu la farina, els rovells i la sal. Barregeu bé. Batem les clares d'ou amb una batuda i l'afegim a la massa. Amasseu de nou.
Rotlleu la massa en forma de corró i talleu-la a trossos petits.
3
Quan el caldo sigui bullit, s’ha de filtrar i la ceba es descarta, picar finament els bolets.
Llenceu les boletes i els bolets trossejats al caldo bullent. Quan els bolets de patates estan cuits, la sopa està a punt.
Serviu-ho amb torrades i herbes.
Consells útils
Lleuger, amb una aroma delicada, el brou de bolets s’obté de bolets frescos. Amb una aroma més intensa: de bolets secs.