A les receptes de sopes magres no hi ha carn, i si parlem de quaresma, d’altres productes d’origen animal. Tot i això, això no els fa insults. Al cor d'aquestes sopes hi ha un ric caldo vegetal. S’absorbeixen bé, són fàcils de digerir i cuinen prou ràpidament. Es poden preparar no només durant el dejuni: aquestes sopes són adequades per a la nutrició mèdica, per descarregar la dieta i només per a diverses dietes.
Tria la teva recepta
Sopa magra amb bolets i mongetes
Aquesta és una sopa molt gruixuda i abundant. Per accelerar la seva preparació, utilitzeu mongetes en conserva. En lloc de fresc, podeu utilitzar bolets secs.
Necessiteu:
- 150 g de xampany
- 1 cap de ceba vermella
- 2 grans d'all
- llauna de mongetes en conserva
- 100 g de carbassó
- 150 g d’espinacs
- 2 cda. l oli vegetal
- sal al gust
Esbandiu els bolets, assequeu-los una mica i piqueu-los aleatòriament amb un ganivet. Peleu els alls i la ceba: talleu l’últim a daus, i el segon a rodanxes fines. Talleu els carbassons a daus, i trinxeu simplement els espinacs amb les mans a trossos mitjans.
Escalfeu la cassola amb oli, fregiu els alls i les cebes fins que estiguin toves. Això es fa millor en un foc de potència mitjana. Afegiu els bolets i coeu, remenant. Al cap d’un minut, envieu els carbassons a la cassola i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més. En aquest moment, podeu posar les vostres espècies preferides, com ara el pebre mòlt.
Aboqueu aigua en una paella i poseu-hi una fregida vegetal. Deixeu bullir la futura sopa. Després d’això, afegiu-hi mongetes en conserva, és recomanable utilitzar vermell en lloc de blanc. Afegiu la fulla de llorer per aromatitzar el plat. Coure uns 5-7 minuts més, després afegir els espinacs, mantenir-ho al foc durant un minut més. Serviu aquesta sopa a taula, ruixant-la amb herbes fresques.
Sopa de ceba magra amb patata
Proveu cuinar la sopa de ceba francesa. Es tracta d'un estofat fragant i corós i escalfant, que donarà força al cos.
Necessiteu:
- 3 cebes mitjanes
- 3 cda. l oli vegetal
- 600 g de patates
- 1 litre d’aigua
- sal al gust
- verds frescos
Talleu les cebes a mitges anelles i salpebreu-les en una cassola en oli vegetal fins que quedin transparents. Els que no dejunen poden fer-ho en mantega. Aboqueu-hi ceba d’aigua freda i porteu-ho a ebullició, sal.
Talleu les patates a rodanxes fines de 2 mm de gruix. Afegiu-les a la sopa bullint, cuineu-ho durant 10 minuts. Serviu la ceba i la sopa de patata calenta, ruixada amb herbes picades, per exemple, julivert.
Lean borscht: una recepta senzilla
Aquest borsch fragant amenitzarà els dies magres. Es prepara senzillament, però resulta molt satisfactori.
Necessiteu:
- 4 patates
- 300 g de col
- grans d'all
- 3 l d’aigua
- 2 remolatxes
- 1 pastanaga
- 1 cap de ceba
- 1 pebrot
- 100 g de pasta de tomàquet
- sal, sucre i pebre al gust
- oli de cuina
Talleu les patates a daus, i piqueu la col a tires o ratlleu-les en una ratlladora gruixuda. Picar finament les pastanagues i les cebes. Allibereu el pebre de la tija amb llavors, talleu la verdura a daus o a tires. Picar les verdes.
Prepareu un sofregit de cebes, remolatxa, pastanagues. Per fer-ho, fregiu-les amb oli vegetal, remenant constantment. Afegiu la pasta de tomàquet.
Bullim l’aigua en una paella, salem i hi tirem patates trossejades. Passats els 10 minuts, tireu-hi la col ratllada i cuineu-la durant cinc minuts.
Poseu el sofregit en borsch i coeu-ho durant cinc minuts més. Afegiu-hi pebre, all i herbes. Després d’apagar el foc, tapem la cassola amb una tapa i deixem que el borsch estigui reposat una estona. Això farà que el plat sigui encara més saturat i aromàtic.