Les coques de pessic, les galetes, els rotllos són fàcils de fer. Una de les principals condicions per obtenir dolços deliciosos és la temperatura òptima de cocció. Si el forn està massa calent, llavors la part inferior i superior del producte de rebosteria poden cremar-se i el centre es mantindrà humit.
Tria la teva recepta
Primer cal fer una massa aèria amb la consistència correcta, i només després enviar-la al forn.
Pastís de pessic
Requereix uns quants productes, només:
- 5 ous;
- 1 got de farina;
- 2/3 gots de sucre;
Primer cal separar les proteïnes dels rovells. Això s’ha de fer amb molta cura. Al cap i a la fi, si hi ha almenys una gota de massa del rovell a la proteïna, llavors un magnífic test no funcionarà. Si es produeix aquesta molèstia, utilitzeu una cullerada per eliminar una gota no sol·licitada.
Hi ha una forma especial, que és un rebaix del rovell i una ranura per on la proteïna s'escorrerà. Utilitzant-lo, és fàcil dividir un ou en dues fraccions.
Treu la part transparent de la proteïna a la nevera, i després es bategarà bé. En aquest moment, robeu el rovell amb el sucre amb una cullera, fent servir un batidor o una batedora. És interessant observar com la massa de color sol progressivament es blanqueja i augmenta de mida.
Però és hora de fer proteïnes. Per fer-ho batre bé, la massa es va fer més densa, heu d’abocar una mica de sal a la punta del ganivet.
Afegim ara la farina al rovell i treballem primer amb una batuda i després amb una cullera. Ha arribat el torn de la proteïna batuda. Primer poseu 2 cullerades soperes del producte d'aire a la massa de farina i remeneu. Ara podeu aparèixer el núvol d’escuma que queda. Amb una cullera, barregeu-ho tot amb molta cura. Simplement es retorça a la mà, amb un moviment "a si mateix". Aleshores la massa no cau i queda airejada.
Biscuita al forn
La massa es cuina seguint totes les regles. Ara és important saber com coure una galeta. Per fer-ho, heu de tornar mentalment al procés de creació de la massa i engegar el forn abans de començar a batre les proteïnes i barrejar-les amb la massa de farina.
El forn en 10-15 minuts acaba d'escalfar fins a la temperatura desitjada. És igual a 180 ºC. Si introduïu la massa al forn fred, mentre s’està escalfant, perdrà part de les seves bombolles i no serà magnífica. Pot arribar a ser desolador.
Depenent de quina part del forn permet que la galeta es cuini bé, la massa en forma es col·loca a la part superior o mitjana del forn. No l'han posat cap avall perquè llavors la part superior del galet no es courà.
Després que la massa del motlle estigui al forn, el foc es fa petit. A continuació, coure uniformement totes les parts del plat de postres.
És important no obrir la porta del forn durant la cocció d'una galeta, sobretot al principi. En efecte, pot caure del flux d'aire fred. Per veure la seva preparació, engegueu la llum al forn. Si no, aleshores al cap de 20 minuts, podeu obrir la porta amb cura. Si la superfície està ben daurada, aleshores la galeta està a punt. Poseu-la al mig amb un escuradents. Es va quedar seca? Després és el moment de treure i refredar la base tendra del pastís.
Article relacionat
Galeta de xocolata de cuina