Rolls: aquest és un dels plats japonesos més populars a Rússia, són una varietat de sushi. Rolls és un nom americà, a la seva terra natal es diuen maki o makizushi. Aquest plat és un farcit embolicat en arròs i un full de nori (algues premsades). Els rotllos són força fàcils de preparar i els podeu fer a casa sense cap problema.
Tria la teva recepta
Ara el menjar ràpid oriental es pot menjar a gairebé qualsevol restaurant i, en algunes botigues, hi ha l'oportunitat de comprar un plat acabat. Els ingredients principals del sushi, els panets i els sashimi són l’arròs, el marisc, la salsa de soja. Els amos diuen que fer sushi és una ciència, gairebé un art. Però tothom pot fer opcions senzilles per a aquest plat.
Els més populars són els rotllos de Filadèlfia. Per preparar-los, necessitareu els següents ingredients: 200 g d’arròs, 100 g de salmó, 50 g de formatge suau Philadelphia, 1 alvocat, 1 cogombre fresc, 2 fulls d’algues nori, gingebre adobat, salsa de soja, wasabi, vinagre d’arròs, sal.
El formatge "Philadelphia" es pot substituir per qualsevol altre formatge crema. Però els senzills processats ("Ambre", "Friendship") no funcionen, fins i tot poden fer malbé el gust dels panets.
El component més important dels panets és l’arròs. S’ha de fer correctament, no digerir, en cas contrari, el gust sencer del plat es deteriorarà. Abans de coure, l’arròs s’ha de rentar diverses vegades, després abocar aigua (es pren a raó d’1, 25 tasses per 1 tassa d’arròs) i deixar-ho durant 30 minuts.
Al cap de mitja hora, s’ha de drenar el líquid i s’aboca l’arròs en una altra paella, que després s’omple amb aigua freda neta, tanca la tapa i es posa a la cuina. L’arròs s’ha de dur a ebullició i després bullir-ho a foc alt durant 1-2 minuts. Després haureu de reduir el foc i coure el plat durant un quart d’hora més. Mentre l’arròs es cuina, no obriu la cassola. A més, encara no podeu afegir sal.
Passats els 15 minuts, haureu de retirar el foc, i l’arròs s’ha de deixar sota una tapa tancada durant 10 minuts més, de manera que quedi en infusió. I només llavors podeu afegir sal, així com 5-6 cullerades de vinagre d’arròs. Mentre es refreda, podeu preparar altres components.
Val la pena recordar que l’arròs per a rotllos no es pot barrejar, només es capgira suaument amb una espàtula de fusta.
L’alvocat i el cogombre s’han de pelar i tallar-los a rodanxes llargues i fines. I el peix - a ratlles amples. La estora de bambú (makis) s’ha de recobrir amb film aferrat, de manera que no s’embruti i no s’ha de rentar ni llençar. A continuació, heu de posar-hi un full d’algues nori amb el costat brillant cap amunt. En aquest full es disposa d'arròs amb una capa prou fina. És convenient incloure-la amb dits humitats a l'aigua, de manera que no s'enganxi a la pell.
El full de nori juntament amb l’arròs s’ha de girar perquè l’arròs quedi a la part inferior. Després heu de posar el formatge Philadelphia en una tira força voluminosa. El cogombre i l'alvocat es distribueixen a la part superior, distribuïts uniformement a la superfície del formatge. A continuació, amb l’ajuda de Makisu tot es plega perfectament i es pressiona lleugerament des de dalt per fer el rotlle ben ajustat.
Les tires de peix es reparteixen estretament les unes a les altres amb una mateixa estora o diferent. Hauríeu d’obtenir una capa uniforme de salmó amb la qual també s’emboliqui la peça amb l’ajut de makis. A continuació, es talla el rotlle amb un ganivet afilat en 8 parts idèntiques. Per comoditat, l’aparell de cuina s’ha d’humitejar constantment en aigua amb l’addició de vinagre, de manera que el formatge no s’hi enganxi.
Finalment, es poden posar rodets acabats en un plat. S'han de servir amb wasabi, gingebre adobat i salsa de soja.