La mostassa més “russa” és sorprenentment fàcil de preparar. Tanmateix, podeu divertir-vos amb les receptes. Per a mostassa clàssica, necessitareu mostassa en pols, sal, sucre, vinagre, oli vegetal i aigua bullent. És millor cuinar mostassa en un bol de ceràmica i insistir i guardar-la en un pot de vidre amb tapa tancada.
Tria la teva recepta
Recepta clàssica de mostassa
Tot senzill sempre és una mica més complicat a la pràctica. Així doncs, sobre les subtileses i els matisos. La mostassa en pols es prepara amb l'addició obligatòria d'oli de gira-sol. Per què? Perquè la pols es prepara a partir de llavors de mostassa espremudes en les quals no hi ha oli de mostassa. Un producte molt valuós i útil, per cert. Podeu fer mostassa a partir de grans, però requereixen una fina rectificació. Unes paraules sobre llavors de mostassa. Hi ha mostassa blanca, negra i sarept. És aquest últim el que s’utilitza per fer mostassa clàssica russa.
La recepta clàssica en pols de mostassa és senzilla. Tireu la pols de mostassa a través d'un colador en un recipient o bol de ceràmica profund. Aboqueu aigua bullent, barrejant-ho bé, aporteu-vos un estat de crema agria gruixuda. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu una culleradeta de sal i sucre, una cullerada de vinagre (si us agrada més mostassa àcida, podeu abocar dues o tres cullerades de vinagre), una culleradeta d’oli de gira-sol. Barregeu-ho tot bé. Després d'això, la mostassa es pot traslladar a un pot de vidre, tancat hermèticament i enviat a un lloc càlid. Mostassa a punt en un dia.
La mostassa a partir de grans es prepara segons la mateixa recepta. Només el gra el heu de moldre en un morter o molí. Aquesta és l’etapa més laboriosa. A continuació, aboqueu aigua bullent i deixeu-ho a part durant 30 minuts perquè s’infli. Després d'això, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, oli de gira-sol. Per obtenir una consistència més uniforme, la mostassa també es pot tirar amb una batedora. A continuació, es trasllada a un flascó amb una tapa tancada. En un dia, la mostassa estarà a punt.