Els tomàquets són bons pel seu compte. Malauradament, no es poden mantenir en un estat madur durant molt de temps. L’assecat és una manera de preservar els tomàquets durant molt de temps. Aquest mètode permet no perdre les propietats beneficioses dels tomàquets. Els tomàquets assecats al sol són bons en diversos plats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - tomàquets madurs - 1, 5 kg;
- - pebre negre mòlt - al gust;
- - sal gruixuda - al gust;
- - les herbes són picants - opcional;
- - all - 3 grans d'all;
- - oli vegetal - fins a 150 ml.
Manual d’instruccions
1
Cuineu tomàquets madurs i carnosos. Esbandiu i enrossiu-les amb els draps de cuina. Dividiu els tomàquets en meitats o quarts, segons convingui. Retireu les llavors i les tiges de les parts resultants. Pot ser necessària la polpa tallada amb llavors per a una altra recepta, per exemple, per a la salsa.
2
Prepareu un bastidor o planxa per a coure. Tapeu-lo amb paper de pergamí. Poseu-les a rodanxes i cuites per assecar les llesques de tomàquets. Encaixar bé, tal com a mesura que s’assequen, disminuiran de mida.
3
Salteu cada llesca amb sal, és millor si feu servir sal marina. Espolseu-ho amb pebre negre. A cada rodanxa de tomàquet, afegiu 1-2 gotes d’oli vegetal.
4
Després prepareu el forn, escalfeu-lo a 100 graus. Estableix full de menjar. Deixeu una mica oberta la porta del forn i deixeu que surti l’excés d’humitat dels tomàquets.
5
Cal cuinar tomàquets assecats en sol entre 5-7 hores. El temps de cocció depèn de la mida de les peces. Els productes acabats han de romandre humits. No sobreeixiu els tomàquets, han de ser doblats.
6
Traieu les rodanxes de tomàquet acabades, refredeu-les. Prepareu un pot de vidre petit. Aboqueu oli vegetal al seu fons. Submergiu una petita quantitat d’herbes, romaní sec, orenga, etc. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes i afegiu-los uniformement durant la col·locació dels tomàquets.
7
Poseu les llesques de tomàquet seques sobre 1/3 llaunes, premeu-ho bé. Espolseu de nou les herbes, aboqueu-hi l’oli vegetal. A continuació, ompliu el flascó, posant els productes un per un. L'oli ha de cobrir completament les peces perquè no es formi motlle. Cobriu el recipient acabat amb una tapa, emmagatzemi al fred.