Les pomes fragants recobertes de caramel congelat són una delícia increïblement saborosa i bonica. El caramel pot ser marró daurat i vermell. Ingredients senzills, senzilles manipulacions culinàries, i podreu delectar als éssers estimats amb un postre interessant. Els nens estaran especialment contents!
Tria la teva recepta
Aquest postre és tradicional per a la cuina casolana als Estats Units i la Gran Bretanya. Les pomes en caramel es consideren un regal de tardor-hivern i es preparen per a Halloween, Acció de Gràcies, Dia de Guy Fawkes, Nadal. Aquesta tradició està relacionada amb la temporada de la recollida de pomes i les possibilitats del seu emmagatzematge. Però ara es poden comprar pomes en qualsevol moment de l’any, de manera que podeu cuinar aquesta dolçor sempre que vulgueu.
Per fer un postre necessitaràs:
- pomes - 5 unitats;
- sucre (preferiblement marró) - 1 cda.
- vinagre de taula - 1 cullerada;
- mantega - 1 cda. l.;
- aigua - 110 ml (una mica menys de mig got);
- broquetes de fusta - 5 peces.;
- paper de cera per coure - 1 full.
La millor elecció seran les varietats de pomes amargades i dures. Per exemple, Granny Smith, Cox Ranetki. Però això no és necessari: hi ha amants de les pomes dolces en caramel. Podeu utilitzar una varietat dolça ruixant pomes amb suc de llimona.
Les pomes clàssiques de caramel es preparen de la següent manera. Col·loqueu una gran olla d’aigua a la cuina i deixeu-ho bullir. Les pomes rentades han de ser clavades en broquetes, perforant els fruits des de la tija cap al centre.
Submergiu les pomes en aigua bullent durant un parell de minuts, després traieu-les i assequeu-les amb els tovallons o una tovallola de paper. (Aquest procediment és necessari per dissoldre la cera natural a la pell, que permet que el caramel s’enganxi millor a les pomes. Però només podeu rentar les pomes a fons, el principal és assecar-se bé).
Barregeu el sucre i l’aigua en una paella petita (el millor és agafar una cullera amb un mànec). Poseu al foc i espereu que el sucre es dissolgui completament. Apagueu el foc. Poseu la mantega al xarop bullit i tireu-hi el vinagre. Bulliu l’almívar a foc reduït durant 8-12 minuts. No oblideu remenar! Com a resultat, l’aigua bullirà gradualment i obtindràs un caramel viscós.
Ara submergiu les pomes esqueixades en caramel bullent. Actuar ràpidament però amb cura: el caramel pot espolsar ruixats calents. El millor és inclinar la cassola (per això és més convenient la galleda amb el mànec), submergiu la poma en caramel i emboliqueu-la al voltant de l’eix un parell de vegades. Col·loqueu les llaminadures acabades sobre paper de cera per endurir-les.
Voleu jugar amb sabors? Afegiu ½ culleradeta de canyella al caramel juntament amb el vinagre i la mantega. Per a l’àcid, podeu afegir una cullerada de suc de llimona. I pel vermell, el color dels aliments es posa en caramel.
Després que les pomes caramel·litzades estiguin llestes, es poden embolicar en paper de cera embolcallant-lo al voltant d’una piruleta i ben embenat. Durant dos o tres dies, aquests "dolços" es poden guardar a la nevera i, amb l'inici de les vacances, regalar-los com a saborosos records.
A l'Orient hi ha una recepta de pomes de caramel. És lleugerament diferent de ponent. Els xinesos cuinen les pomes en caramel no senceres, sinó tallades a rodanxes (quarts o ulls). Es treu la pell i es ruixen les pomes amb suc de llimona, per no enfosquir. A continuació, es barregen 100 g de farina i 15 g de midó en un bol. Per separat, barregeu 150 ml de llet i tres proteïnes. S'aboca aquesta barreja a la farina, es barreja tot.
Submergint les llesques de poma en aquesta barreja, cal fregir-les en greixos profunds i transferir-les a una tovallola de paper. El caramel es cou de la manera habitual, però s’hi afegeix una cullerada de sèsam. Les pomes cauen en aquesta dolça massa. I de seguida heu de submergir les rodanxes de poma en aigua amb gel perquè el caramel s’endureixi a l’instant.