Els pastissos de patata fregits en oli vegetal són un menjar increïblement satisfactorio. No és difícil cuinar-los i, si seguiu rigorosament la recepta, que es mostra a continuació, resultaran increïblement suaus i exuberants.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 500 ml de llet fresca;
- - 1, 5 cullerades de llevat sec;
- - un quart de tassa d’oli vegetal;
- - Art. una cullerada de sucre;
- - un polsim de sal;
- - de tres a quatre gots de farina.
- Per al farcit:
- - 700 g de patates;
- - dues cebes grans;
- - sal (a gust);
- - una mica d’oli vegetal (per fregir cebes).
Manual d’instruccions
1
El primer pas és preparar la massa. Per tant, cal escalfar lleugerament la llet (fins a uns 40 graus), abocar-hi el llevat i el sucre, barrejar-ho bé.
2
A continuació, barregeu tres tasses de farina amb la sal i aboqueu-ho gradualment a la barreja de llet, barrejant-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Poseu-ho durant 10 minuts (no més) en un lloc càlid (durant aquest temps la massa pujarà dues vegades).
3
Mentre puja la massa, cal pelar les patates i les cebes, posar les patates a bullir, i les cebes - fregir-les a foc mitjà (s’ha de remenar constantment perquè no es cremi).
4
Tan bon punt hagin passat 10 minuts, heu d’afegir una mica de farina a la massa, barrejar-ho i deixar reposar en un lloc càlid uns 10 minuts més (la massa hauria de pujar dues vegades més).
5
Mentrestant, cal escórrer l’aigua de les patates, triturar-la, salar, afegir les cebes fregides i barrejar bé.
6
Poseu una cullerada de farina a la superfície de treball, repartiu la farina per la superfície i escorreu la massa. Divideix-la en 8-10 parts i fes boles (la massa es pot dividir en un nombre més gran de parts, però no més que 14). Cada bola està lleugerament enrotllada (podeu estirar-la a mà), poseu una cullerada (una mica més) del farcit de patata a la massa i connecteu suaument les vores de cada pastís (cal fixar-les bé perquè no es desfaci al fregir).
7
Escalfeu la cassola, aboqueu-hi oli vegetal i fregiu els pastissos a foc mitjà sota una tapa durant cinc o set minuts. Pastissos fregits amb patates a punt.
Pareu atenció
Perquè els pastissos siguin suaus i exuberants, cal que la massa s’aixequi dues vegades.