Les sopes de peix són ideals tant per a la cuina quotidiana com per a la dieta. Totes elles es preparen de manera ràpida i senzilla i una varietat de receptes fa que el menú sigui el més interessant possible.
Tria la teva recepta
Sobre els perills del brou de carn, que s’obté amb una digestió prou llarga de carn amb ossos, se’n sap molt. Amb borsa de peix: una història completament diferent. La majoria de varietats de peix en aigua bullent es cuinen en qüestió de minuts, mentre que molt bé "donen" el gust de l'aigua. La sopa de peix es prepara amb un tractament tèrmic mínim, que permet estalviar tots els nutrients dels ingredients del plat. A més, el peix és una font d’àcids grassos poliinsaturats, que es conserven bé durant la cuina curta. És per això que les sopes de peix es consideren indispensables per a aquells que es preocupen per la seva salut i longevitat.
Tanmateix, els avantatges de les sopes de peix estan lluny de l’únic motiu per introduir-les a la vostra dieta. Una varietat de combinacions de sabors i un camp immens per a fantasies culinàries: aquests són els avantatges innegables de les sopes de peix.
Sopa de peix cremosa noruega
Les sopes més abundants s’obtenen de peixos capturats en els freds mars del nord (salmó, truita, tonyina). Aquestes varietats són les més útils. A la cuina escandinava s’utilitzen des de fa segles primers cursos de peix oliós. És costum cuinar-los força densos i amb altes calories, ja que aquest plat escalfa perfectament i es reatura en condicions climàtiques difícils.
Necessiteu:
- Filet de salmó o truita - 300 g;
- Crema 33% de greixos - 200 ml;
- Patata - 1 u.;
- Formatge cremós - 70 g;
- Midó de blat de moro - 1 cullerada;
- Pebre blanc, nou moscada mòlta - 1/4 cullerada;
- Sal al gust
- Anet per a la decoració.
Recepta pas a pas per cuinar.
- Bulliu aigua. Podeu variar el seu volum segons us agradi. Per exemple, si preneu 1, 5 litres per la quantitat d’ingredients indicada, la sopa resultarà força líquida, però alhora rica. Si voleu una consistència més densa, gairebé puré, 1 litre és suficient.
- Trossegeu les patates a daus petits, submergiu-les en aigua bullent. Coure durant 7 minuts.
- Poseu el filet de salmó tallat a rodanxes petites al caldo. Porteu a ebullició i tireu-hi la nata.
- Per obtenir una consistència més gruixuda, diluir el midó amb 50 ml en un recipient separat. aigua, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls i aboqueu-lo al caldo.
- Condimentem amb sal i condimentem.
- Poseu el formatge crema a la sopa un minut abans de coure-ho. Això es fa millor amb una culleradeta, després el formatge no es dissolrà completament i el seu gust es deixarà sentir al plat acabat amb agradables notes làctics.
- Guarniu amb anet abans de servir.
Bouillabaisse
El famós guisat de bouillabaisse francès va aparèixer a Marsella - fa uns segles era un poble de pescadors ordinari. Després d’embalar i tallar la captura, es va deixar als pescadors uns quants trossos de diferents tipus de peix. Va ser d'ells que cuinaven bouillabaisse, afegint-hi verdures i herbes de temporada. Aquest és l’avantatge clau d’aquest plat: podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per cuinar-lo. Per cert, als supermercats també es ven conjunts de sopes preparades per al guisat de Marsella. Tot el secret d’aquesta sopa està en espècies, així que intenteu utilitzar tots els condiments que es mostren a continuació.
Necessiteu:
- Conjunt de sopes de peix - 600 g;
- All - 2 dents;
- Tomàquets frescos - 2 unitats;
- Porro - 200 g;
- Cebes - 1/2 caps;
- Api (fulles) - 1 manxa;
- Oli d’oliva - 2 cullerades;
- Safrà a la punta d’un ganivet;
- Alfàbrega seca - 1/4 cullerada;
- Farigola seca - 1/4 cullerada;
- Pimenta mòlta - 1/4 cullerada;
- Llimona picada ratllada - 1/2 cullerada;
- Vi blanc sec - 50 ml.
Recepta pas a pas.
- Netegeu el peix, separeu els ossos, talleu la polpa a daus.
- Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i trosseu-los aleatòriament.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella.
- El porro, les cebes i els alls picen finament. Colar la mantega fins que estigui daurat, després afegir els tomàquets i saltejar durant 5 minuts.
- Bulliu l'aigua de brou i salteu-la. Cal prendre aigua en proporció al peix 1: 1, ja que la clàssica bouillabaisse ha de ser molt espessa.
- Cuinem el peix durant 10 minuts i, a continuació, afegim el guarnit de tomàquet i totes les espècies seques. Portar a ebullició.
- 5 minuts abans de cuinar, aboqueu vi sec a la sopa i afegiu-hi la ratlladura.
Orella siberiana
La sopa de peix clàssica russa està elaborada amb varietats nobles de peix de riu o de llac: grayling, truita, esterlet i esturó. Com tots els primers plats de peix, es tracta d’una sopa molt senzilla, la preparació del qual no trigarà més de 20 minuts.
Necessiteu:
- Peix - 500 g;
- Patata - 2 peces.;
- Pastanagues - 1 peça.;
- Ceba - 1/2 cap;
- Arròs - 4 cullerades;
- Sal, pebre negre al gust;
- Mantega - 30 g;
- Unes quantes branques d’anet.
Perquè l’oïda sigui més saborosa, el principal és respectar estrictament l’ordre de càrrega dels ingredients. En aquest cas, el caldo resultarà fragant i transparent, i el propi peix no es descompondrà a trossos.
- Primer, bulliu l’arròs en aigua per separat fins que estigui mig cuit, coleu i esbandiu.
- Talleu les patates i les pastanagues a tires.
- Piqueu les cebes finament.
- Carregueu les verdures a aigua bullent i cuineu-ho durant 7-10 minuts.
- Aboqueu el peix purificat al brou. Els peixos petits es poden posar sencers i trossos grossos. Si cuineu carcasses amb ossos, podeu treure-les al cap de 5 a 7 minuts i separar-les dels ossos. Si això és difícil de fer, serveix en el seu conjunt.
- Afegiu l’arròs, la sal, el pebre. Coure 5 minuts més. Deixeu coure l’orella durant 15-20 minuts traient-la del foc.
- Espolseu-ho amb anet fresc abans de servir i poseu 1 culleradeta de mantega refrigerada a cada bol.
Sopa de peix de llet de coco
La popularitat de la cuina asiàtica al nostre país va augmentant cada any, per la qual cosa els ingredients per a una sopa venen des de fa temps als supermercats ordinaris. La sopa de coco afegirà varietat al vostre menú habitual, i és molt fàcil cuinar-la en pocs minuts.
Necessiteu:
- Llet de coco 400 ml;
- Peix blanc baix en greixos - 300 g;
- Xile - 1 beina;
- Arrel de gingebre - 20 g;
- Sucre - 1 cullerada;
- Calç - 1 unitat.;
- Salsa de peix - 2 cullerades;
- Tallarines d'arròs - 100 g;
- Oli de coco - 1 cullerada.
- Aigua o brou - 1 l.
Recepta pas a pas.
- Separeu els peixos dels ossos, tallats a trossos petits.
- Escalfeu l’oli de coco en una paella.
- Peleu les llavors de chili i talleu-les a anelles petites. Fregiu-la amb oli de coco.
- Porteu aigua o brou a ebullició, aboqueu-hi la llet de coco. Afegiu la salsa de peix, el sucre i tireu-hi el suc de llima.
- Talleu el gingebre a rodanxes fines (pel que fa al sushi) i poseu-hi la sopa.
- Carregueu trossos de peix al caldo. Poseu els fideus alhora. Passats els 5 minuts, la sopa està a punt.
Sopa de peix de puré
Les sopes de puré són inusualment populars a la cuina europea. Molt sovint es preparen d'aquesta manera les sopes de formatge i verdures, però poca gent sap com és de bon gust i saborós aquest plat de peix. A més, el puré de sopa de peix és una bona manera d’introduir aquest producte en l’alimentació per a nadons.
Necessiteu:
- Filet de peix de mar - 400 g;
- Pastanagues - 2 unitats;
- Ceba - 1/2 cap;
- Carbassó - 200 g;
- Bròquil - 100 g;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- Oli d’oliva: 1 cda.
- Nata agria - 1 cda.
- Sal a gust;
- Baguette - 3-4 rodanxes;
Recepta pas a pas.
- Ceba i 1 pastanaga picar finament i fregir amb pasta de tomàquet en oli d’oliva.
- Peleu les segones pastanagues, bròquils i carbassons, talleu-les a grans trossos i feu-les al vapor o bulliu-les.
- Bulliu el filet de peix en aigua salada durant 10 minuts.
- Tritureu les verdures i el peix preparats amb una batedora. Afegiu el vestit de tomàquet i diluïu-ho amb el brou de peix amb la consistència desitjada. Portar a ebullició.
- Assequeu les llesques de baguette al forn o fregiu-les en una torradora.
Serviu la sopa amb crema agria i crutons.