L’arròs és la base d’una dieta diària per a més de la meitat de la població mundial. Àsia es considera tradicionalment el bressol de l'arròs, ja que a la Tailàndia moderna i al Vietnam es va conrear per primera vegada la cultura de l'arròs.
Tria la teva recepta
L’arròs ocupa correctament un dels llocs més destacats de les tradicions culinàries dels pobles del món. Les qualitats més importants de l’arròs són un alt valor nutritiu i una fàcil compatibilitat amb altres productes. L’arròs és molt útil per al cos humà, ja que no només reprèn els costos energètics, sinó que també rep una quantitat important de proteïnes, hidrats de carboni i minerals i, al mateix temps, conté molt poc greix.
Com més gra d’arròs es processava, menys minerals i vitamines quedaven en ell. L’estructura de l’arròs és la mateixa independentment de la varietat.
En la pràctica mèdica, l’arròs sempre s’ha utilitzat en el tractament dels trastorns del sistema digestiu. També ajuda amb la diarrea. A més, hi ha una hipòtesi que l’ús de farina d’arròs ajuda a reduir el risc de càncer gastrointestinal.
Entre les persones que mengen principalment arròs blanc, la deficiència de tiamina és molt àmplia. No obstant això, una tanca closca útil, que es conserva durant l’elaboració de l’arròs bru, també conté una part de substàncies nocives per a la salut humana, com l’àcid fític, que “inhibeix” el procés d’assimilació de calci i ferro.
El midó, que conté una quantitat important d’arròs, s’absorbeix i es digereix lentament, de manera que s’assegura un subministrament constant de glucosa, cosa que permet controlar el sucre en sang en pacients amb diabetis.
L’arròs és un cultiu sense gluten, és per això que és molt útil per a aquells que tenen intolerància al blat (infantilisme intestinal, celíac o malaltia de Herter-Heibner). Això és extremadament important per als nadons, ja que encara no han format un grau d’activitat suficient d’enzims intestinals, i les farinetes amb gluten poden provocar malalties celíaques. D’acord amb les regles d’alimentació, al nen se li dóna porridge d’arròs a la llet, ja que la llet l’enriqueix amb moltes proteïnes, minerals i vitamines d’alt grau i, a més, el fa més saborós. Es tracta de farinetes d’arròs que recomanen especialistes en nutrició per a nens petits. Però no s’hauria d’administrar abans dels 4, 5 mesos. En casos rars, es pot administrar a partir dels dos mesos, la majoria de vegades amb regurgitació. L’alimentació complementària comença en petites porcions d’una culleradeta.
Molts nutricionistes recomanen els dies de dejuni d’arròs. L’arròs conté una petita quantitat de sodi (és capaç de retenir el líquid al cos), però molt de potassi (contribueix a l’eliminació de sodi), i els grans d’arròs inclouen 8 aminoàcids essencials. N’hi ha prou amb organitzar un dia d’arròs un cop a la setmana per aconseguir una pèrdua fàcil de fins a 1 kg de pes corporal: excés de líquid i productes finals del metabolisme.