Fràgil per fora i suau per dins de merenga, fruites i nata batuda: un meravellós postre que serà un excel·lent regal. Els albercocs es poden substituir per gerds o altres baies al gust. Podeu menjar el rotlle acabat immediatament o embolicar-lo en pergamí i congelar-lo.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a vuit porcions:
- - 4 esquirols;
- - 1 got de sucre;
- - 1/4 tassa d'ametlla;
- - 1 llauna d'albercocs en conserva;
- - 2 fruits de la passió;
- - 1 1/4 de tassa de greix;
- - sal, sucre glaç.
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a 190 graus. Tapa una forma amb un diàmetre d'aproximadament 23X33 amb pergamí.
2
Bateu les clares amb una batedora juntament amb un polsim de sal per formar una escuma exuberant. Afegiu sucre a 1 cullerada seguint batent. La massa ha de ser brillant i densa.
3
Poseu les proteïnes batudes en la forma preparada, aplaneu la superfície amb una espàtula. Espolseu-hi ametlles picades, poseu-ho al forn preescalfat durant 15-20 minuts. El pastís s’ha de tornar daurat, endurir una mica. Després gireu la merenga del pastís sobre el pergamí, ruixat amb sucre en pols, deixeu-ho refredar.
4
Batre la crema amb una batedora, untar la merenga refredada amb ells. Repartiu les meitats d’albercocs en conserva i rodanxes de polpa de fruita de la passió de manera uniforme (podeu prendre d’altres com vulgueu). Enrotlla't pel costat estret.
5
Espolseu el rotlle de merenga acabat amb albercocs amb sucre en pols, tallat per porcions. Si prepareu el rotlle amb antelació, simplement emboliqueu-lo en pergamí o paper film i reserveu-lo d'aquesta forma al congelador.