Un berenar de vacances de luxe és un rotlle amb salmó i herbes. Original, insòlit, porós, delicat, tot això es pot dir amb confiança sobre aquest plat. El pastís és suau, el farcit de peix té un sabor de crema agria. Generalment es menja aquest plat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - crema agra - 150 g;
- - clara d'ou - 3 peces;
- - anet - 60 g;
- - rovell d’ou - 3 peces;
- - farina de blat - 25 g;
- - pebre negre mòlt - 1/3 cullerada;
- - truita lleugerament salada - 200 g;
- - julivert - 30 g;
- - Parmesà - 60 g;
- - llet - 175 ml;
- - mantega - 25 g.
Manual d’instruccions
1
Fondre la mantega en un cassó. A continuació, afegiu la farina a la mantega i barregeu-la amb moviments ràpids amb una batuda. Aboqueu-hi un raig de llet i, tot seguit, remenant, feu que la massa s’espesseixi a foc lent. Quan espessiu, traieu-ho del foc.
2
Afegiu el parmesà ratllat finament, els rovells i barregeu bé la barreja. Afegiu els grells picats a la barreja i torneu-ho a barrejar.
3
Bateu els esquirols a una escuma forta amb un batut. Barrejar suaument la massa proteïna i el formatge. Barrejar suaument.
4
Tapeu la cassola amb pergamí, tireu-hi la massa preparada. Preescalfeu el forn a 180 ºC i, havent-lo fixat a dins el forn, coure al forn 15 minuts. Mentre coeu, piqueu el salmó a trossos petits.
5
Barregeu els grells, la crema agra i els trossos de salmó, afegiu-hi pebre al gust. Traieu la cassola del forn. Deixeu refredar la coca. Espolseu la crosta amb formatge ratllat.
6
Repartiu el farcit de peix uniformement per tot el pastís. Enrotlleu suaument el pastís en un rotllo i deixeu-ho reposar 15 minuts. Això és necessari per mantenir-se millor. Serviu el rotlle a punt amb salmó i herbes a la taula, tallat a porcions.