Les albergínies i els pebrots són una combinació ideal que s’utilitza sovint per preparar plats quotidians i festius. D’ells podeu cuinar pastissos, primers i segons plats, cassoletes i una gran varietat de refrigeris, incloent mini rotllos molt saborosos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 4 persones:
- - 4 pebrots dolços (2 grocs i 2 vermells);
- - albergínia mitjana;
- - puré de tomàquet o salsa de tomàquet en conserva - 150 ml;
- - olives picades - 150 g;
- - una cullera de tàperes;
- - oli d’oliva;
- - sal, pebre i un polsim d’alfàbrega seca i orenga.
Manual d’instruccions
1
Tallem l’albergínia a daus petits, la transferim a un colador, salem i barregem. Posem un plat amb càrrega al damunt i ho deixem durant 30 minuts, de manera que durant aquest temps el vidre tingui excés de líquid.
2
Lubriqueu els pebrots amb oli i esteneu-los en un forn. Posem al forn més escalfat o sota una brasa preescalfada, courem fins que apareguin marques de color negre. Transferir-la a una bossa segellada durant uns 15 minuts. Després d’això, netegem els pebrots d’una pell, una tija i les llavors. Talleu cada pebre en 3-4 parts (segons la mida).
3
En una paella, escalfeu l’oli, assequeu l’albergínia amb una tovallola de paper i fregiu-la fins que tingui un bon color rosat. En aquest moment, triturar tàperes i olives.
4
Afegiu la salsa de tomàquet, tàperes, olives, sal, pebre i herbes a la cassola de l’albergínia. Remenar i sofregir a foc lent durant 10 minuts a foc mitjà.
5
Poseu el farcit refredat amb una cullera a tires de pebre, emboliqueu-les i fixeu-les amb un escuradents o broqueta. Servim panets refrigerats.