L’article proporciona una recepta pas a pas per cuinar l’hodgepodge amb bolets.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - brot de vedella 700 g
- - embotits 100 g
- - pollastre fumat 200 g
- - botifarra 200 g
- - escabetx 150 g
- - cebes 150 g
- - pasta de tomàquet 30 g
- -Salets de bolets 100 g
- - pastanagues 200 g
- - fulles de llorer, pebre negre mòlt al gust, sal, crema agria, anet, julivert, tàperes, olives i llimona per a la decoració.
Manual d’instruccions
1
Primer cal coure el caldo amb un brot de vedella, afegint-hi 1 pastanaga i ceba, fulla de llorer i pebre negre. Quan el caldo sigui bullit, traieu-ne les cebes i les pastanagues.
2
La carn s’ha de separar de l’os i tallar-la a tires, després posar-la de nou al caldo bullent. Mentre la carn està cuita, cal picar els escabetxs amb les palles i afegir-los al caldo.
3
També tallem a tires botifarres, pollastre fumat i botifarra. Fregiu-les en una paella durant dos minuts i poseu-les en un brou bullent.
4
Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i sofregiu-la un minut més. Poseu en una paella amb la carn.
5
Talleu els cogombres a tires i poseu-hi la sopa. Al final de la cocció, afegiu-hi sal i tàperes.
6
En el moment de servir, poseu una cullerada de crema agria en un plat, guarniu amb una llesca de llimona, anells d’olives, rams de julivert i anet.