Samsa de pastisseria amb diversos farciments és un deliciós plat nacional uzbek. Tradicionalment, la samsa s’elabora en tandoor, però ara la majoria dels xefs la fan al forn. La samsa uzbeca clàssica comença amb la preparació de la massa. La rebosteria per a la samsa és la primera i principal condició per obtenir un plat deliciós.
Tria la teva recepta
Cuina de massa
Els ingredients per a la clàssica rebosteria són els següents: llet - 250 ml, farina - 0, 5 kg, ou - 1 peça, sal - 0, 5 cullerades. culleres. La recepta de cuina en sí és força senzilla: heu de barrejar llet, ou i sal en un plat convenient, batre una mica fins obtenir una massa homogènia. A continuació, afegint progressivament la farina, heu de pastar la massa fresca habitual. Després d'això, podeu deixar la massa durant 20-40 minuts per "descansar", de manera que quedi menys enganxosa i més capa.
Preparació del farcit
Mentre la massa "arriba", cal preparar el farcit. La samsa uzbek era tradicionalment elaborada amb xai picat amb ceba, sal i pebre negre. En alguns casos, el xai es va substituir per vedella o pollastre. Actualment, el farcit més popular per a pastissos d’aquest tipus s’ha convertit en carn de pollastre (també podeu utilitzar porc de baix cost). Les persones a qui no els agrada la carn poden fer samsa força clàssica amb carbassa o pastissos "a base de samsa" amb col, bolets, formatge cottage, herbes i formatge.
Per la quantitat de massa cal prendre 0, 5 kg de vedella, 2-3 cebes (la quantitat de ceba depèn de les preferències del cuiner), sal i pebre al gust. També s’hi poden afegir diverses espècies uzbekes (cúrcuma o zira), que donen a la carn un gust picant. Les peces de vedella han de tenir una mida mitjana (massa grans no tindran temps per cuinar al forn, i les petites no produiran prou brou). Per afegir sucositat a cada samsa durant la cocció, podeu afegir un trosset de mantega.