Una deliciosa recepta antiga de peix rus. El millor és portar un puré jove, no superior a dos quilograms. Aquests peixos es poden enrotllar i coure al complet o tallar-los a porcions i coure’ls per separat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 150 g de mantega;
- - 1 unitat lluç (1, 5-2 kg);
- - 1 kg de patates;
- - 4 peces cebes;
- - 4 peces grans d'all;
- - 500 ml de crema baixa en greixos;
- - 50 ml d’oli vegetal;
- - 5 g de pebre vermell;
- - 5 g de pebre negre;
- - 2 g de pebre negre mòlt;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Feu un puré fresc de no més de dos quilograms de pes. Esbandiu bé el peix en aigua tèbia, netegeu-lo amb un ganivet afilat de les escates. Feu una incisió a l’abdomen inferior i l’intestí, renteu-la bé de nou. Feu talls oblics pels costats de la carena, on hi ha grans ossos, de manera que es tornaran molt suaus durant la cocció. Feu uns talls grossos a través del peix perquè quedi millor. Fregueu el peix amb sal i pebre negre. Doblegueu el peix en una espiral i poseu-los en una paella gran o un forn.
2
Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a trossos grans, afegiu-hi una mica de sal i poseu-les en forma de peix. Transferiu la mantega a un forn de microones i es fon a la temperatura màxima. Lubriqueu el peix i les patates amb oli calent. Preescalfeu el forn i poseu-ho en una forma amb peix i patates durant vint minuts.
3
Renteu les cebes en aigua freda, peleu-les i talleu-les finament. En una paella, fregiu les cebes en oli vegetal. Afegim sal, pebre, pebre vermell i nata a la cassola, barregem. Treure el motlle i omplir amb la barreja resultant, coure al forn durant quaranta minuts més.