La carn de corral s’utilitza per a la preparació de primers i segons plats, amanides i aspic. Conté moltes substàncies valuoses necessàries per al funcionament normal del cos. El pollastre adequat cuinat aportarà molt de plaer i benefici.
Tria la teva recepta
El pollastre és un dels aliments disponibles i nutritius. Abans d’iniciar el procés de cocció, cal tenir en compte l’objectiu d’utilitzar pollastre i en quina forma es cuinarà. Ja que, el temps de cocció depèn de la part seleccionada de la carcassa.
Quant cuinar pollastre per sopar a casa
A la cassola, la carcassa es cou de 1 a 3 hores. El temps de cocció depèn de l’edat del pollastre. Un pollastre o pollastre en una hora produirà un brou ric i saborós, el pollastre / gall de sopa del poble necessitarà cuinar fins a tres hores. El pernil, el pit, les ales, l’esquena tenen temps per arribar a la preparació dins dels 30 a 90 minuts en les mateixes categories (ocell jove o vell).
En una olla a pressió, el temps de cocció es redueix en 1/3 del mètode a la cuina i en les mateixes proporcions.
En un forn de microones, és possible cuinar només les carcasses tallades i el temps de plena preparació serà de 20-25 minuts, tenint en compte la captació de les peces de pollastre.
En una cuina lenta en el mode "guisat", la carn d’aus serà cuinada en 50 minuts si la carcassa sencera i en 25 minuts si s’agafa les seves parts.
Recepta clàssica de sopes
Ingredients
- 1 carcassa de pollastre (refrigerada);
- 3 litres d’aigua;
- 4 patates;
- pastanagues, cebes en 1 peça;
- 1 fulla de llorer;
- 3-5 pèsols de pebre negre;
- mitja cullerada de postres de sal;
- verds, pessigar espècies.
Preparació pas a pas:
- Retireu la pell del pollastre, netegeu amb un tovalló, poseu-la en una paella amb aigua freda i deixeu-la reposar 20 minuts.
- Sal, poseu-ho a la cuina, deixeu-ho bullir i traieu l'escuma.
- Afegiu les espècies i cuineu-les durant 30-40 minuts a foc lent.
- Traieu la carn, talleu-la a trossos i torneu-la a la cassola.
- Picar i fregir les verdures finament, afegir al caldo.
- Talleu les patates en plàstics i baixeu-les a la cassola.
- Coure durant 10-15 minuts.
- Aboqueu per part en plaques, ruixeu-les amb herbes. Si voleu, poseu per separat galetes i condiments.
La sopa senzilla i fàcil està a punt, la podeu servir a taula. Bona gana!
Un petit truc: si poseu una ceba petita en una closca durant la cuina del caldo, serà un bon color daurat. A continuació, traieu-la i cuineu la sopa fins que estigui cuita amb la resta d’ingredients.
Quant cuinar pollastre per als plats principals
El principal punt per preparar el pollastre per a amanides o per a la segona és que s’ha de baixar en aigua bullida. Després de coure-ho només 2 minuts, s’ha d’escórrer el caldo. A continuació, esbandiu el recipient i la carn, afegiu aigua bullent nova, sal i cuineu segons la integritat de la carcassa. S’afegeixen espècies o condiments al plat principal.
És preferible utilitzar filet, potes de pollastre a la recepta de segon i aperitius, però podeu cuinar tota la carcassa. La resta i la carn i els ossos s’utilitzen per a la primera o s’administren a la mascota.
El temps per portar tot el pollastre a punt és de 30 minuts. Es recomana que trieu no opcions de sopa, sinó un pollastre o un pollastre jove.
La carcassa dividida en parts estarà a punt en 15-20 minuts.
Recepta de berenar original
Per preparar amanides o imitar embotits s’utilitza habitualment carn blanca de pit. Proveu de fer una opció d’amanida ràpida i clara.
Es requerirà:
- filet de pit - 2-3 peces;
- aigua bullent –400 ml;
- pinyes - 100 grams;
- enciam de fulles - 1 manat;
- poma, rave verd, cogombre - 1 cadascun;
- Iogurt grec - 150 ml;
- oli d’oliva - 1 cullerada;
- suc de mitja llimona;
- sal, espècies al gust.
Procediment:
- El primer pas és preparar la carn. Netegeu-la amb una tovallola de la humitat, afegiu sal i poseu-la en un recipient petit. Aboqueu aigua bullent, tapeu-la i mantingueu-la a foc lent durant 5-7 minuts. Apagueu el gas, refredeu-ho durant 15 minuts. No traieu la coberta. El pollastre serà molt sucós.
- Pas Segon Remeneu el rave, afegiu el iogurt, la mantega i el suc de llimona. Barregeu-ho tot bé amb una batuda (salsa).
- Tercer Pas Fruites i verdures tallades a daus prims. Talleu l’ocell a daus. Doblegueu una tassa, amaniu-la amb salsa, remeneu-la amb una espàtula.
- Quatre pas En un plat de servir, poseu les fulles d’enciam, un portaobjectes de carn i verdures. Si voleu, condimenteu-ho amb espècies i ruixeu-les amb herbes.
Una bona amanida per a dones que aprimen.
També, simplement, podeu tallar el pollastre en plàstics petits i posar-los en un plat al costat d’una barreja de verdures o amanida.
Contingut de calories
Depenent de la part de la carcassa, el valor energètic del producte varia. Així doncs, una porció cuita sense pell (100 grams) de cuixes conté 171 kcal i, per valor nutritiu, inclou: proteïnes lleugeres, greixos, hidrats de carboni en una proporció de 25-7, 5-0. Quan es cuina una peça de cuixa amb pell, hi haurà 215 calories per ració. La mama es considera la més baixa en calories, que en forma bullida serà de només 90 kcal per cada 100 grams.
