La sopa Champignon és una opció indispensable per dinar durant totes les estacions. És adequat per a menús vegetarians i magres, així com per a aquells que vulguin baixar de pes. Al cap i a la fi, com ja sabeu, els bolets són un producte baix en calories. Ofereixo la meva versió de sopa de bolets feta de bolets amb patates.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Champignons - 400 grams;
- Patates - 3-4 unitats;
- Ceba - 1 peça.;
- Pastanagues - 1 petit o mig gran;
- Oli d’oliva - 1 cullerada. una cullera;
- Mantega - 10 grams;
- Sal, herbes, all - al gust.
Manual d’instruccions
1
Tallar els xampinyons, abocar 2-2, 5 litres d’aigua, bullir i bullir el brou a foc lent durant 20-25 minuts.
2
Peleu les cebes, les pastanagues i les patates. Picar finament les cebes i les pastanagues (ratllada) i fregir-les en una paella amb oli d’oliva durant 5 minuts.
3
Traieu els bolets bullits de la sopa, poseu-los a la cassola a les verdures saltejades, afegiu-hi 10 grams de mantega i fregiu-ho tot a foc mig durant uns 10 minuts.
4
Talleu les patates a daus petits, tireu-les al caldo de bolets bullint juntament amb les pastanagues fregides, les cebes i els bolets. Coure durant 20 minuts.
5
Retireu la sopa del foc, sal i condimenteu-les amb els alls i les herbes ben picats. Deixeu-ho coure uns 10-15 minuts i serviu-ho amb crema agria o maionesa.
Consells útils
Perquè la sopa de xampany sigui més gustosa, trossegeu 4-5 cullerades de sopa en una batedora i barregeu de nou el purí resultant en una cassola.