Cuinar en un forn a temperatures moderades és una bona manera de cuinar. El porc preparat d'aquesta manera és suau, sucós i que boca a la boca. La salsa d’ametlles de cabdell s’adapta molt bé a la carn de porc i aporta un gust i una aroma inusual al plat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 700-750 g de pernil de porc
- - 150-200 g de coliflor
- - 30-60 g d’ametlles
- - 50 g de mantega
- - 100-200 ml d’oli d’oliva
- - sal
- - pebre
- - 80-150 g de rúcula
- - 100-150 g de verds d’estragó
- - 200 g de julivert
- - 90-150 g de ceba verda
- - 100-150 g d'alfàbrega verda
- - 50 ml de vinagre balsàmic
Manual d’instruccions
1
Fem un plat lateral de verds. Renteu bé tots els verds, assequeu-los sobre les tovalloles de paper. Tritureu l’alfàbrega en un puré de batedora, afegiu-hi oli d’oliva, deixeu-ho durant 7 minuts, després tireu vinagre balsàmic, barregeu-ho. Picar les cebes verdes, el julivert i l'estragó, barrejar amb la rúcula i el puré d'alfàbrega, afegir sal i pebre.
2
Fem la salsa. Classificarem la col en inflorescències, les posarem juntes amb les ametlles en una olla amb aigua bullent, salada i cuinem durant 9-13 minuts, i després les tirarem en un colador. Peleu les ametlles, talleu la batedora juntament amb la col fins tenir una consistència homogènia. Afegir la sal, el pebre, la mantega i barrejar.
3
Rentar el porc, assecar-lo, tallar-lo en 4 trossos. Fregueu-les amb sal i pebre, tireu oli d’oliva i fregiu-les en una paella calenta, 4 minuts per cada costat. Desplaceu la cassola al forn preescalfat a 190 graus i feu-ho al forn durant 10-17 minuts.
4
Poseu els grells en un plat pla. Afegiu els trossos de porc, aboqueu-hi la col i la salsa d’ametlles.