El codony aporta un sabor especial al porc en aquesta recepta. Una fruita saludable es pot utilitzar no només en les postres, sinó també com a suplement de carn picant. Sota un tractament tèrmic, el sabor amarg del codonyat deixa pas a una forma més dolça, en combinació amb el suc de poma, la fruita forma una adob rica, que xopa tots els ingredients i fa que el plat sorprenentment sucós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - llom de porc 500 g;
- - poma (per a sucs) 3 peces.;
- - codonyat 1 peça.;
- - ceba 1 unitat.;
- - pastanagues 1 peça.;
- - prunes 7 unitats.;
- - gingebre mòlt;
- - oli vegetal refinat;
- - sal, espècies.
Manual d’instruccions
1
Talleu la carn a tires llargues i gruixudes, barregeu-la amb el gingebre i la sal.
2
Premeu el suc de les pomes amb un espremedor i aboqueu la carn preparada al suc resultant. Deixeu-ho 20 minuts en remull.
3
El codonyat es divideix per la meitat, traieu les llavors i el nucli dur. Després talleu cada meitat en rodanxes fines.
4
Ceba tallada a mitges anelles. Pastanagues: palla llarga de gruix mitjà.
5
Traieu la carn de l’adob i eixugueu-la, sense excés de líquid.
6
Escalfeu l’oli vegetal, poseu-hi el porc i fregiu-lo per formar una escorça.
7
Retireu la carn de la cassola i poseu-hi el codony al mateix oli i, al cap d'una estona, les cebes i les pastanagues. Fregiu fins que tingui un color daurat agradable.
8
Poseu els ingredients fregits en un tovalló i deixeu-ho fins que s’hagi passat l’excés de greix. Després de plegar-ho a la planxa, poseu-ne tota la pruna i aboqueu-ho tot amb la marinada que queda. Afegiu espècies al gust.
9
Tapeu bé el guisat amb una tapa i deixeu-ho coure al foc durant 20 minuts fins que estigui cuit a foc mitjà.