La pasta de carn va arribar a la cuina russa de l’Europa. El plat es prepara a partir d’un tros de carn sencer (a vegades picat), en el qual s’embolica el farcit. Aquest últim pot ser de qualsevol producte.
Tria la teva recepta
Hi ha moltes receptes per elaborar farina de carn, però tres són bàsiques: d’una peça sencera de carn, llesques petites, carn picada. Pot ser un plat calent o un aperitiu fred. La regla principal per fer un deliciós rotlle és la carn i els productes farcits han de ser d’alta qualitat. Un plat suculent i tendre resultarà si feu servir llom d’animals joves. La dificultat radica en la capacitat de rodar correctament el rotlle, en aquest cas es necessita una certa habilitat.
Durant la cocció, el rotllo no s’ha d’enderrocar, de manera que cal embolicar-lo bé sense deixar una capa d’aire entre la carn i el farcit.
Alguns panets cuinen ràpidament, d’altres triguen 2-3 dies a cuinar-se, però val la pena fer-se un refrigeri que rega la boca. Si teniu la sort d’obtenir un parell de peritoneu de porc, podeu fer-ne un plat sorprenent.
El greix de l'estómac del porc és prim, amb capes de carn i una pell delicada, ideal per a la pasta de carn. Preneu un filet amb una amplada de 15-20 cm i una llargada de 0, 6-0, 8 m, fregueu-ne les dues cares amb sal i pebre. A la llardeta, poseu-hi all picat, condiment al gust, emboliqueu la pell, lligueu-lo amb el filet i deixeu-ho salat durant 1-2 dies.
A continuació, poseu-ho a la planxa i poseu-ho al forn a una temperatura de 150 ° C, coure-ho durant 3-4 hores, abocant regularment el greix fos sobre el rotlle. La pell ha de quedar marró daurada. Estigueu a la nevera abans de servir.
Es prepara ràpidament un rotlle de carn picada. Per cuinar, podeu prendre talls freds, això aportarà sofisticació al gust. Picar la carn (900 g) a mà en trossos petits (1-2 cm), pebre i sal al gust, condimentar amb espècies. Trenqueu 1 ou a la carn picada, poseu-hi 1 cullerada de farina o midó i amunteu-ho bé.
Prepareu el farcit de pastanagues (1 unitat), formatge (100 g), all, ratlleu els productes i barregeu-ho fins que quedi suau. Agafeu un tros de paper més gran que la mida del forn, poseu el farcit al mig, suau-lo amb una capa de 1, 5-2 cm de gruix. Poseu el farcit al damunt. Amb les mans humides, enrotlleu amb cura el rotlle el més fort possible.
Enrotlla el rotlle amb paper de paper perquè s’obtingui una botifarra densa, envieu-la al forn, ajustant la temperatura a 180-200 ºC, durant 30-40 minuts. Serviu calent amb un plat lateral de verdures o fred com a aperitiu.
Per a una taula festiva, els mini panets de porc i pruna seran un plat digne. Ingredients: 700 g de porc, 100 g de prunes, 100 g de formatge dur, 2 ous, 60 g de nous, condiment al gust, pa, oli vegetal. Eliminar una fina capa de sal, de porc. Prepareu el farcit: prunes al vapor i trossejades, afegiu-hi formatge ratllat. Talleu un tros sencer de carn en plaques fines porcionades, poseu-hi el farcit, emboliqueu-lo i fixeu-les amb escuradents de fusta.
Els panets es poden preparar de qualsevol carn, però el porc és millor per a aquest plat. Les capes de greix fan que el panet sigui sucós i tendre.
Agiteu els ous en un bol, submergiu-hi els rotllets, enrotlleu-los a la molla i fregiu-los amb oli calent fins que estiguin tendres. Abans de servir, traieu els garrons, talleu-los finament els rotllos.