El rasp Kuril és un peix versàtil de sabor excel·lent. El raspó al forn preparat més comunament. No obstant això, el peix és bo en forma bullida i fregida.
Tria la teva recepta
Terpug fregit
Per preparar el raspó fregit, es necessitaran els ingredients següents: 1 raspada Kuril, oli vegetal, sal, farina de pa, cebes, pastanagues, pebre negre mòlt, condiments per al peix, salsa de soja.
Amb el peix fresc completament descongelat, es retiren les escates. Després de tallar l’abdomen de la carcassa, s’extreuen les entranyes i es treu la pel·lícula fosca. Es renta el peix en aigua freda i es talla a porcions. A continuació, es triguen els trossos de peix en una barreja de salsa de soja i condiments.
Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, talleu la ceba a mitges anelles. En una paella, escalfeu l’oli vegetal. El peix es treu de l’adob, s’asseca amb tovalloles de paper i s’enrotlla a pa ratllat. Fregiu el raspó fins que estigui daurat pels dos costats. Es posa en un plat pla el peix llest. Tireu el peix a la cassola amb molta precaució, ja que es raspa fàcilment el raïm.
Les verdures es fregeixen al mateix oli vegetal. Quan les cebes i les pastanagues obtinguin una tonalitat daurada, ruixeu les verdures amb pebre negre mòlt i afegiu sal al gust. Guarnició repartida en trossos de peix.
Terpug al forn
Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients: 1 rasp Kuril, 1 llimona, 1 cap de ceba, pebre negre, sal, anet.
El peix netejat s’asseca amb tovalloles de paper i es frega amb sal i pebre negre. A continuació, el raspó es transfereix a una fulla de full doble doblegada. L’abdomen del raspó està farcit d’anet picat i rodanxes de llimona. Al damunt del peix hi havia cebes triturades a mitges anelles.
El peix s’envolta fortament en paper i s’envia al forn, escalfat a 200 ºC, durant 20-25 minuts. Com a guarnició, el peix al forn és més ben servit amb arròs.