Aquest plat de dieta és adequat per a aquells que segueixen la figura. A més, l’albergínia és molt beneficiosa per al cor i els ronyons. Per tant, aquest plat es pot anomenar terapèutic.
Tria la teva recepta
Ingredients
- albergínia - 600 g;
- pebre dolç - 5 unitats;
- brou vegetal - 0, 5 litres;
- oli d’oliva - 50 ml;
- all - 2 grans d'all;
- sucre - 1, 5 cullerades;
- vinagre de sidra de poma - 3 cullerades. l.;
- ous -2 unitats;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- formatge ratllat - 3 cullerades;
- pals de pa - 60 g;
- orenga - al gust.
Per a la salsa:
- 4-5 cullerades tàperes amb vinagre;
- 1 cullerada oli d’oliva;
- sal, pebre.
Esbandiu bé els pebrots, poseu-ho a coure i poseu-ho al forn durant 40 minuts. Per tal que les fruites s’enfornin de forma uniforme, s’han de capgirar cada 10 minuts. Retireu els pebrots acabats, refredeu, traieu la pell i les llavors.
Talleu les albergínies a daus petits, poseu-les en una paella amb oli d’oliva i fregiu-ho uns 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi all picat, sal, sucre, pebre, vinagre i orenga. Tapeu la cassola, reduïu al mínim el foc i les albergínies a foc lent durant 20 minuts, remenant amb freqüència. Poc abans d’estar a punt, traieu la tapa i deixeu que el líquid s’evapori.
Per amanir: aboqueu 40 ml d’oli en una paella fonda, afegiu-hi farina i barregeu-ho. A continuació, aboqueu el brou fred a un raig prim. Agitant sovint el contingut de la cassola, deixeu bullir. A la salsa refredada batem els ous i el formatge. Passar els pals de pa per una picadora de carn i afegir-ne la meitat a la condimentació.
Per a la salsa: combinar les tàperes amb oli d’oliva i batre en una batedora fins que quedi cremosa. Connecteu les albergínies refredades a la guarnició. Poseu la massa en un motlle untat amb mantega i empolsejat amb el pa restant dels pals de pa. a sobre amb llesques de pebre dolç. Preescalfar el forn a 200 graus i coure la terrina durant 30-40 minuts. Escalfeu el plat acabat, i després gireu-lo sobre un plat pla i serviu-ho amb la salsa.