El Tiramisú és probablement el postre més popular del món. És adorat al Japó, a Amèrica i a Rússia. Però la pàtria d’aquest tracte és Itàlia. Com que el tiramisú no s’esmenta als llibres culinaris fins a la primera meitat del segle XX, es pot considerar un invent dels darrers anys.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - rovells 6 unitats.
- - esquirols - 3 peces.
- - formatge mascarpone 500 g
- - crema greix 200 g
- - sucre 100 g
- - Cookies Savoyardi 1 paquet
- - cafè acabat de fer 300 ml
- - Licor Amaretto 50 ml
- - Licor Kaloua 50 ml
- - xocolata ratllada o cacau
Manual d’instruccions
1
Crema de cuina: separa els rovells de les proteïnes. Espolseu lleugerament les proteïnes amb sal, ruixeu-les amb suc de llimona i poseu-les a la nevera.
2
Triturem els rovells enèrgicament amb una espàtula de sucre. Volem que la massa es torni blanca i el sucre es dissolgui.
3
Als rovells gradualment, barrejant amb cura, evitant grumolls, introduir mascarpone.
4
Batre la nata freda fins fer una espuma gruixuda i, a continuació, fer el mateix amb les proteïnes.
5
Els rovells amb macrapona es barregen amb la crema batuda i, a continuació, se'ls afegeix proteïnes. Tot es barreja amb molta cura, de manera que la textura de la crema quedi suau i lleugera. El tiramisú resultarà airejat si els moviments pugen des del fons del bol.
6
Impremtació del cafè: feu un refresc i refredeu el cafè, afegiu-hi una mica de sucre. A continuació, aboqueu amaretto i kalua. Els licors faran que el gust del cafè sigui més ric i brillant.
7
Les galetes Savoyardi es tallen per la meitat per adaptar-les a un got. Introduïu les galetes al cafè i poseu-vos-hi fins que els dits sentin pals esmicolats. Així, Savoyardi està ben saturat.
8
Recull el tiramisú en un got: es posa una mica de nata en un got, i després - un cafè de savoyardi en remull, una altra vegada crema i galetes. Acabar amb la crema. El postre serà més saborós, més cremós.
9
Per evitar els buits, colpeu el got a la taula i, a continuació, lliseu la superfície de la llaminadura. A continuació, sense deixar taques calbes, ruixeu-les amb cacau. Guarniu amb fulles de menta i baies. El postre estarà a punt al cap de dues hores a la nevera.