Els cogombres tenen un gust delicat i contenen un gran nombre d’elements traça útils. Per tant, en la cuina, aquestes verdures ocupen un dels primers llocs en popularitat.
Tria la teva recepta
Els cogombres a la cuina són un ingredient en molts plats i s’utilitzen tant frescos com bullits. També es poden fer servir aquestes verdures dietètiques com a guarnició de plats de carn. Pel que fa als plats amb cogombres bullits, els més populars són les sopes, el lecho (o el guisat) i les amanides.
Escabetx
Aquesta sopa es considera un clàssic de la cuina russa. Per preparar l’escabetx, necessitareu ingredients com ara brou de carn, escabetx de cogombre, cogombres, patates, pastanagues, cereals (arròs, ordi perlat o farina de civada) i carn tallada a daus petits.
Els cogombres a l'escabetx no s'han de coure més de 5 minuts, en cas contrari, quedaran massa tous. Com que tradicionalment s’afegeixen escabetx o escabetx a aquesta sopa, el seu temps de cocció ha de ser tal que quedin lleugerament cruixents. Els cogombres adobats bullen molt més ràpidament que els frescos.
Per a la sopa, heu de picar finament les patates (3 tubercles mitjans), també necessiteu pastanagues (1 peça), cereals (100 grams), cogombres (2-3 peces), porc o vedella (500 grams), aigua (2-3 litres). Primer cal cuinar la carn, afegint fulles de llorer al brou. Si voleu, podeu afegir ceba fregida i arrels verdes al brou. Les patates amb cereals s’han de coure uns 15 minuts i, a continuació, afegir cogombres. Abans de coure’ls, es tallen a tires o a daus i es col·loquen en una paella amb brou i altres ingredients, després dels quals es cou la sopa uns 5 minuts.
Vegetal Lecho
Per cuinar lecho, podeu utilitzar cogombres grans i madurs. Ingredients per al lecho: cogombres (2 quilograms), tomàquets (1-2 quilograms), pebre dolç (1-2 trossos), all (4 dents). S’afegeix sal, sucre, mantega i vinagre al gust.
Les verdures s’han de tallar a tires o a daus, després barrejar tots els ingredients, excepte els cogombres, i coure-ho durant 15 minuts, després afegir els cogombres i coure uns 10 minuts més. S’afegeixen unes culleradetes de vinagre i alls un cop el plat estigui a punt.