Els formatges són coneguts pel seu contingut de substància tan beneficiosa com el calci, que és necessari per a la salut d’ossos, cabells, dents i ungles. La majoria es troba en el popular formatge anglès Cheddar, 100 gramos que proporcionen al cos humà una necessitat diària de calci.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Cheddar va obtenir el seu nom del poble anglès de Cheddar, on es va produir per primera vegada. Aquest formatge té una estructura de plàstic groguenc (o ivori), que de vegades es tenyeix amb colorants naturals durant la producció. Cheddar elaborat amb llet pasteuritzada sencera o crua té un sabor dolç, lleugerament picant i saborós.
2
Els nutricionistes consideren que aquesta varietat és el formatge més útil, ja que conté una gran concentració de nutrients importants, sobretot calci i proteïnes. A més, el cheddar redueix significativament el risc de càries dental, ja que estimula la producció de saliva fresca, que neutralitza l’àcid que destrueix les dents. També conté una quantitat mínima de lactosa, de manera que les persones amb intolerància a aquesta substància poden utilitzar-la amb seguretat. És aconsellable incloure el cheddar a la dieta diària: és útil en qualsevol forma, ja sigui de sopa de formatge o salsa de formatge. Tot i això, no es recomana a les persones que pateixen mal de cap perquè conté tiramina, que limita els vasos sanguinis.
3
Un dels plats més populars de cheddar és la lasanya. Per preparar-lo, necessitareu 125 g de cheddar, 750 g de vedella mòlta, 1 ceba, 2 tiges d’api, 400 g de tomàquets en conserva, 3 cullerades de farina, 375 g de fulls secs de lasanya preparats, 1 cullerada d’oli d’oliva i 2 cullerades de pasta de tomàquet. També cal prendre 1 cullerada d’herbes provençals, 1 culleradeta de sucre, 60 g de mantega i 750 ml de llet.
4
El forn s’ha d’escalfar a 180 graus i la carn picada es fregeix en oli d’oliva en una paella gran. Després de fregir-les amb l’oli que queda, fregiu-les amb ceba ben picada i api, després poseu la carn picada en una paella, afegiu-hi la pasta, els tomàquets, el sucre i les herbes, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, cobriu i feu-ho a foc lent durant 20 minuts. A la mantega, fosa a foc petit, cal afegir-hi farina i sofregir-la durant un minut, després de la qual cosa es retira del foc i es va omplint a poc a poc amb llet. Després s’ha de tornar a la cuina, bullir, deixar que s’espesseixi i coure-ho durant 2 minuts més. En una paella refractària greixada amb oli, heu de posar 1/3 de la salsa de carn, poseu-hi una capa de fulls de lasanya al damunt, aboqueu-hi 1/3 de la salsa amb farina i oli i repetiu les manipulacions anteriors dues vegades, ruixant la part superior de la lasanya amb cheddar ratllat. El plat es cou al forn 25 minuts fins que estigui daurat.
Pareu atenció
Tradicionalment, en la fabricació de cheddar donen la forma d’un cilindre, que pesa de 27 a 35 quilograms.
Consells útils
Els oligoelements que contenen el cheddar ajuden al cos a eliminar les toxines acumulades i a restaurar el sistema nerviós.